雀巢八次方
看了大胃愛麗絲做的,一開始沒想着發方子,因爲也不知道能不能成功,好不好吃, 沒想到一次成功,我兒子一口一個,吃的太開心了。這些材料我做了45個 。下次做的時候補圖
用料
牛奶 | 100克 |
糯米粉 | 8克 |
淡奶油 | 200克 |
煉乳 | 20克 |
糖 | 20克 |
奧利奧碎 | 適量 |
草莓醬 | 適量 |
硅膠模具 | 2個 |
白巧克力 | 80克 |
64%黑巧克力 | 80克 |
椰子油 | 40g(分別20g |
黑芝麻 | 適量 |
花生碎 | 適量 |
雀巢八次方的做法
牛奶100g和糯米粉8g倒入奶鍋,小火加熱,一邊加熱一邊攪拌至濃稠,關火倒出放涼備用
淡奶油,煉乳,白糖打發至五分發,微微紋路,類似濃稠的酸奶狀
倒入放涼的牛奶混合液!放涼!!!放涼!!不要熱的時候倒入啊!
然後就可以倒入模具,冷凍6小時以上。我是冷凍了一晚上。(我把冰箱設定了零下23度,這樣絕對不會有冰渣)零下二十8度也ok了。
我是這樣的模具,可以倒一半,然後加入奧利奧碎或者草莓醬 藍莓醬都行,隨自己(肆意發揮,反正自己吃吶)然後倒入另一半原味冰淇淋
冷凍一晚上之後,製作脆皮。先不要吧冰淇淋拿出來,會融化的。現在天氣慢慢熱了。先製作黑巧的,黑巧+椰子油隔水融化,溫度不要太高,也不要碰到水………不然會失敗……融化後加入花生碎放涼37度(大概就是手溫那麼點溫度)?把模具裏的冰淇淋掰出一半,
烤盤上鋪油紙!!一定要鋪!!!我是用筷子把冰淇淋夾到巧克力溶液裏,裹上 再夾起來放到油紙上,做完馬上放冰箱冷凍。然後做另外一半,可以在盤子上鋪油紙,和之前一樣裹上脆皮 放冰箱冷凍
白巧也是一樣,+20g椰子油隔水加熱,融化後加入黑芝麻放涼,做另一盒八次方。也是一半一半的做,以防融化。之前黑巧做完放入冰箱的那個烤盤 可以拿出來繼續放白巧, 裹脆皮和黑巧方法一樣。
冷凍半小時後就可以裝袋啦。儲存一個月ok。 脆皮超級好吃,和雀巢沒啥區別
這是原味的,裹的最醜的先吃(如果裹到最後巧克力凝固了 可以繼續隔水加熱一會)