少糖油無糯米的純豆沙糕 /綠豆糕（含豆沙做法）

用料  

少糖油無糯米的純豆沙糕 /綠豆糕（含豆沙做法）的做法  

1. 赤豆提前一天浸泡，泡發後約380克。

2. 按1：1的量，放入380克水和泡發後的赤豆，用高壓鍋煮熟，放入主鍋內。

3. 加入50克油和50克糖，我將糖量降到了30克，結果不受家人歡迎。

4. 30秒速度6-8打碎後放入不粘鍋炒。
   也可以繼續用機器20分鐘-voroma-速度3烹煮，不蓋量杯，用網鍋直接蓋在主鍋蓋上。

5. 炒得有點幹，因爲我要做不放糯米的純赤豆糕。
   要做內餡的，可以稍微溼一點，也可以做成這個幹狀，用時拌點油或開水稀釋。見小貼士。

6. 做成約40克一個的小糰子，這樣等會兒壓出來的赤豆糕就大小均勻些。

7. 成品。少糖少油無糯米的健康赤豆糕，最關鍵的是無防腐劑。

8. 鍋底殘留的紅豆沙加一杯牛奶，30秒速度10，即可打一杯紅豆沙奶。蓋上奶泡就更棒了。

小貼士

想做冰皮月餅餡，可以打得再細些，將步驟4直接換成turbo-2秒打磨幾次，直到自己想要的細膩程度，然後100克油先加50g油入主鍋，炒10分鐘-Voroma-速度3。期間，剩下的50g油每分鐘從量杯孔慢慢滴入，讓油有時間被豆沙完全吸收，再滴入下一次的油量，10分鐘到了之後，放入250g糖，再5分鐘-Voroma-速度3炒制，量杯蓋不用蓋…炒好了看豆沙的狀態。如果做廣式月餅，最好入平底鍋，中火炒制5-10分鐘，成團有彈性爲止。