來自重慶的豬皮凍
本來只是包抄手剩的豬皮，也可以用起來做成美味的小吃，也可以下飯。用料豬皮克鹽克八角個薑片桂皮塊大蔥根調料自備來自重慶的豬皮凍的做法豬皮去毛洗乾淨。我買的是燒過的豬皮，洗乾淨就可以了。去掉豬皮的油脂。切成小條...
重慶柚皮糖（陳糖）
柚皮糖，重慶特產，俗稱“陳（橙）糖”，用柚子皮和冰糖、紅糖熬製而成，甜糯爽口，老少皆宜。用料柚子皮1個冰糖500g紅糖100g重慶柚皮糖（陳糖）的做法柚子皮去掉最外層黃色部分，只留白色海綿部分。放入開水鍋中汆水3—5分鐘，撈出，用涼水...
自制重慶小面—雜醬
一個重慶人在內蒙古生活，吃不到家鄉正宗的雜醬麪，於是自己準備材料操作，有需要的友友可以看看操作方法，很簡單的步驟用料肉末300克蒜末若干（可多可少按自己口味增加）生抽4-8小勺食用油適量自制重慶小面—雜醬的做法第一步：熱...
幹拌豬心舌（重慶版）
吃膩了重慶傳統涼拌菜的味道，今天試試幹拌，簡直不要太好吃用料小米辣3支豬心舌1籠蔥2根芝麻2勺鹽1勺食用油適量姜5片蒜3瓣香菜2根辣椒麪2勺花椒10粒（可直接用花椒麪，我家用完了）雞精1勺白糖10克幹拌豬心舌（重慶版）的做法洗幹...
麻醬涼麪和重慶小面的自由重組
一個北方人的take做重慶小面，根據放調料的比例，是重慶小面和麻醬涼麪的混血兒用料麪條1人份芝麻醬/tahini1茶匙生抽老抽少許糖香油不那麼紅的紅油花椒辣椒麪白芝麻豆瓣醬雞精或烹大師Crunchies花生小蔥榨菜麻醬涼麪和重...
重慶小面自家制
身爲重慶人卻不愛吃麪館的重慶小面，覺得有些油膩辛辣易上火，自己做個簡單清淡版，沒什麼胃口的時候來一碗，暢快淋漓🍜用料超市隨便都能買到的麪條（不要太細）用量看個人喜好但建議不要太多梅林午餐肉小盒裝半盒醋半湯匙生抽一...
重慶小面（自制版）
經常看到電視上的各種重慶美食，雖然未到過，心已神往，此款小面爲自創版，自認爲味道還可以用料面二兩五花肉適量芝麻少許香蔥，榨菜適量熟花生米適量麻椒少許生抽2勺耗油少許陳醋四勺鹽，糖，雞精少許自制辣椒油隨意芝麻醬少許墊...
重慶烤苕皮
用料袋裝蘿蔔丁1包苕皮1片雙匯玉米熱狗1根小塊肉1勺蒜蓉1勺蔥1根辣椒麪1勺燒烤粉1勺鹽半勺芝麻半勺重慶烤苕皮的做法苕皮放入鍋內單面煎至起泡調料汁燒烤粉，辣椒粉:1勺鹽，芝麻:半勺餡料:熱狗切小丁蘿蔔一包蔥半勺蒜蓉半...
豬蹄凍皮凍
用料豬蹄2只八角2個姜5片桂皮一小塊鹽適量生抽1勺料酒1勺大蔥3段香葉2片豬蹄凍皮凍的做法菜市場新鮮的豬蹄一分爲二，去毛，冷水加一勺料酒，水沒過豬蹄，焯水，洗乾淨撈出洗乾淨的豬蹄，八角兩顆，蔥段三個，香葉兩片，桂皮一小塊，香料...
自制豬皮凍or彩丁皮凍
從來不吃外面的豬皮凍，還是自己做的放心。再花點小心思，讓皮凍也成爲餐桌上的美食……用料豬皮500克水2500克彩丁適量料酒2勺自制豬皮凍or彩丁皮凍的做法豬皮洗淨下鍋加2勺料酒焯水約4-5分鐘，煮至肉皮變色，手指甲可掐動或...
自制豬皮凍
做臘腸剩下的豬皮扔了可惜自己做皮凍用料豬皮一斤姜三片八角一個鹽小半勺料酒兩勺十三香小半勺味精小半勺大蔥一顆生抽一勺辣椒油一勺香油一勺蒜六粒味達美60ml醋30ml自制豬皮凍的做法把豬皮表面的毛刮乾淨，裏面的油脂...
來重慶必須要吃的口水雞
夏天吃這道菜不要太舒服，想起都要流口水😍用料雞半隻花生30克姜4—5片各種調料生抽雞精，大蒜，蔥，香油，花椒來重慶必須要吃的口水雞的做法我買的半隻三黃雞，雞腿也可以的😏把雞冷水下鍋，大火燒開，開小火煮30分鐘，文火就可以了放...
正宗重慶豌雜麪（重慶小面）
在四川上大學四年，最喜歡的就是一碗豌雜麪～耙豌豆香軟綿滑，肉臊脆香油潤，配上爽口脆嫩的蔬菜再捲上一大口裹滿調料的麪條，香！菜譜的份量是一家人的哦～不是一碗用料水面（或切面）500克姜蒜水⬇️水（姜蒜水用）適量（推薦比例1:1:3）姜4片...
豬皮不要扔，我來教你水晶豬皮凍
豬皮很多人買肉都讓老闆剃掉了，着實可惜，按我的方法變廢爲寶用料豬皮250克料酒1勺蔥0.2根豬皮不要扔，我來教你水晶豬皮凍的做法豬皮洗淨焯水一分鐘加一勺料酒一起焯去腥去掉豬毛和油脂只留皮豬油一定要去幹淨，豬油可以留...
豬皮凍凍
用料豬皮2斤精肉1斤八角，花椒少許姜，鹽，蔥，青紅辣椒，香菜少許料酒2勺鹽，生抽，老抽，醋，香油豬皮凍凍的做法豬皮和精肉用水洗乾淨，放鍋里加水加入料酒煮一會兒，翻動讓每個都煮到，拿出來洗乾淨，趁熱用刀剃去多餘肥膘用夾子拔掉豬毛再...
重慶小面（重慶的味道）
用料水面一人份空心菜適量油辣子2湯匙花椒麪1茶匙豬油1湯匙蔥花若干生抽1湯匙醋半湯匙味精少許香油半湯匙姜蒜粒適量重慶小面（重慶的味道）的做法先打好調料，不喜歡哪一樣調料的就自己減量放，所有調料打好後嘗下鹹淡再做調...
重慶來鳳魚
用料草魚1條澱粉2勺泡椒6個料酒2勺郫縣豆瓣2勺幹辣椒20個鹽40克花椒50粒老薑5片雞精1勺糖15克小蔥2根香料1勺芫須3根泡姜1塊醋1勺大蒜1瓣豬油40克重慶來鳳魚的做法新鮮草魚切段，洗淨，加鹽，老薑，小蔥葉子，料酒，去腥味約50分...
重慶小面（自制鹼面）
對於重慶人來說，重慶小面是比火鍋還要普及，親民的一道主食，重慶人喜愛小面與其說上癮，不如說是一種依賴。佐料是小面的靈魂，鹼水面是必配。離開家鄉這麼多年一直是用其他的麪條代替鹼水面，但始終沒有被滿足，這次嘗試自己做鹼...
自制紅薯粉皮之重慶吃法
紅薯功效通便排毒，輔助降壓，抗衰老這麼完美的功效盤它🤗🤗🤗紅薯粉皮口感爽滑，細膩，糯軟😍用料紅薯澱粉100克水150克鹽1-2克糖適量(個人喜好，可不加)自制紅薯粉皮之重慶吃法的做法稱好100克農家自己做的紅薯粉鹽1-2克都可...
蒸出來的腦花（重慶味）
用料薑末兩勺蒜末兩勺幹辣椒6個海底撈的幹鍋底料兩勺油適量香菜若干豬腦1只十三香粉適量鹽適量醬油適量味精適量蒸出來的腦花（重慶味）的做法薑末、蒜末、幹辣椒倒入鍋中炒香，然後澆到碗中的豬腦上在豬腦上放入幹鍋底料、...
重慶美食鋪蓋面來了🌲
方便簡單的鋪蓋面用料普通麪粉200g清水100克鹽3克雞蛋一個絲瓜一根肉臊子適量熟牛肉絲適量姜蒜蓉適量藤椒油適量芝麻油適量味精適量小蔥適量木姜油適量重慶美食鋪蓋面來了🌲的做法中午時將麪粉和清水、鹽放入麪包機和...
我的自制豬皮凍肉皮凍記錄
我的自制豬皮凍肉皮凍記錄。豬皮凍熬到軟糯易碎的程度（水分略大）可以盛一碗出來，留做灌湯包之用哦！用料豬皮500克以上食鹽生抽老抽醋香油我的自制豬皮凍肉皮凍記錄的做法豬皮有整塊的和零散的，最好買整塊的好處理。零散的...
自制豬皮凍（肉皮凍）
南翔小籠包，現在不怎麼好吃。城隍廟的小籠包，現在也不咋地。萬壽齋的小籠包，現在也不如過去那麼好吃……找不到好吃的小籠包，於是我便開啓了自制小籠包的“旅程”。做小籠包，豬皮凍那是必須的必須！不然就不配叫小籠包！（菜譜自...
重慶小面（搬運自用）
用料麪條份重慶小面（搬運自用）的做法1...
重慶苕皮（平底鍋版）
用料苕皮按需酸蘿蔔按需蔥花辣椒粉孜然粉重慶苕皮（平底鍋版）的做法準備材料：苕皮如圖，一包4塊，可以直接煎。不需要泡發，直接煎酸蘿蔔洗洗切碎，還有蔥花備好。平底鍋燒熱，小火，不需要放油，苕皮一塊塊煎。煎至兩面起泡。加酸蘿蔔...