豬蹄凍皮凍 食譜坊 涼菜 1.58W 大中小設定文字大小 用料 豬蹄 2只 八角 2個 姜 5片 桂皮 一小塊 鹽 適量 生抽 1勺 料酒 1勺 大蔥 3段 香葉 2片 豬蹄凍皮凍的做法 菜市場新鮮的豬蹄一分爲二，去毛，冷水加一勺料酒，水沒過豬蹄，焯水，洗乾淨 撈出洗乾淨的豬蹄，八角兩顆，蔥段三個，香葉兩片，桂皮一小塊，香料不用多，主要還是爲了去掉豬蹄的味道，高壓鍋1個小時，骨肉分離狀態 豬蹄撈出去掉大小骨頭，我第一次做所以直接就把肉捏散了，也可以大塊。豬蹄湯要撈掉表面浮油，再把肉倒入湯裏，大火收湯，放一勺生抽提鮮，湯越少肉凍越硬 裝入容器冷藏一夜， 冷藏 一夜過後可以刮掉上面的浮油，切片 蒜汁的做法：辣椒油，蒜泥，小蔥，香油，少許糖，生抽，醋適量 TAG標籤：好吃 豬蹄凍皮凍 凍皮 豬蹄 #
