重慶柚皮糖（陳糖）

柚皮糖，重慶特產，俗稱“陳（橙）糖”，用柚子皮和冰糖、紅糖熬製而成，甜糯爽口，老少皆宜。

用料  

重慶柚皮糖（陳糖）的做法  

1. 柚子皮去掉最外層黃色部分，只留白色海綿部分。放入開水鍋中汆水3—5分鐘，撈出，用涼水浸泡，擠幹水分，重複5次左右，直到去掉苦澀味。

2. 最後一次將柚子皮擠到半乾，放入鍋中，加入冰糖和紅糖（紅糖主要用來調色），中火熬製20—30分鐘，期間不斷翻攪以免糊鍋。糖化後轉小火熬到水乾。

3. 裝盤出鍋。放入冰箱冷藏味道更佳。