冰糖漬柚子皮 柚子皮糖

自從這樣吃以後家裏柚子皮都不夠吃了。要用冰糖，白糖味道會怪怪的

用料  

冰糖漬柚子皮 柚子皮糖的做法  

1. 柚子皮清洗乾淨，然後放鍋裏煮，煮到都變成透明以後還要繼續煮，基本煮到八分熟。可以先嚐一下皮不會那麼硬了。然後取出來用熱水投然後攥幹，反覆幾次等水的顏色不那麼黃就可以

2. 然後小鍋裏大概放一碗水的量，抓兩把冰糖扔進去，等到冰糖都化開就把攥的很乾的柚子皮扔進去，吸收糖水，等到鍋裏水基本快沒有的時候，抓兩把冰糖砸碎成小塊，然後扔進鍋裏。我這次是因爲皮太多，小鍋放不開，就用了平底鍋，然後冰糖再融化，柚子皮就會有點發油發光。然後火小一點，慢慢讓柚子皮蒸發水分吸收糖

3. 小心不要糊鍋，等差不多的時候就停火，盛出來放一會會稍微變硬點，吃起來是肉肉的。稍微有點柚子的清香跟苦澀，家裏人都非常喜歡吃。

小貼士

前期熱水投是爲了投掉白瓤的澀。後期一定要把乾冰糖放進去讓柚子皮吸收，不然沒有那種發亮的色澤。