糖漬西柚皮--橙皮,柚子,桔子一類都可以噢
美翻了~
而且很容易做,
很多人失敗都是再去除苦味的環節沒有處理好
關鍵點不是要把白瓤去的多幹淨,關鍵在於焯水後擠幹水分再清水浸泡
要不要試試噢 呵呵呵
這麼美麗的西柚皮,扔了多可惜呀~
用料
西柚皮 | 隨意,我用了大概2個的皮,出來兩小瓶100ml的柚子皮糖漿 |
白糖或者冰糖或者飴糖或者蜂蜜 | 100g,第一次試手如果怕失敗就用廉價點的白糖吧 哈哈 用蜂蜜就不要熬了,直接浸泡個幾天就可以吃了 |
糖漬西柚皮--橙皮,柚子,桔子一類都可以噢的做法
皮去除白瓤部分,儘量吧,也不要太精細,大概就好。
然後切片切絲隨意咯燒開水,煮個兩分鐘撈起來,濾水,用涼水浸泡然後用手擠幹水分,再用清水浸泡,如此三四次就足夠了,再泡下去要沒味兒啦
另起鍋,加糖,用少量水化開糖,水不要太多,要不一會兒有的你熬的,哈。
糖鍋中倒入用手擠幹水分的柚皮,小火慢熬,時不時攪兩下。
等到水分慢慢收幹,柚皮會慢慢變得越來越透明清亮亮,而且香味也會逐漸散發出來。用勺劃拉糖漿就粘稠感,漿狀的時候就可以起鍋裝瓶啦。喜歡粘稠的也可以多熬一會兒。
此時額外奉上一道柚子皮糖噢~,如果把柚子皮撈出,烤箱150度大約30分鐘烘乾,就會變成略脆的柚皮糖啦~
補充補充:烘完後如果已經沒有什麼水分但是還是軟的,需要自然晾乾,如果天氣比較潮溼可能沒法變脆,我用了烤箱的低溫發酵檔慢慢烘漸漸就會越來越幹了,期間注意觀察時不時翻一下更好
小貼士
去除苦味的關鍵步驟把握好了,成果一定是不賴的~
空口吃,泡水,都不錯
搭配蛋糕麪包,或者做蛋糕的時候加入就可以做柚香蛋糕啦