糖炒柚子皮

用料  

糖炒柚子皮的做法  

1. 洗幹柚子

2. 用鹽搓去蠟

3. 給柚子脫衣

4. 切片

5. 放入50克鹽，也可以隨意

6. 用開水泡半小時到一小時，擰乾換水，繼續泡

7. 泡完後再放鹽揉搓

8. 用鹽揉搓後再次擰水，還能擰出苦水

9. 換水繼續泡，早晚各換水一次，也可以一天搞定，只是要比較耐煩放肆揉搓，換水，來回5-6次，放一片口裏，沒有苦味即可炒了。

10. 把水用力擰乾

11. 白糖一斤

12. 涼白開一杯  大概150-160毫升水，不能太多，不然後面要炒很久，比較麻煩，吃力。

13. 我用的電磁爐，2100的溫度把水和糖燒開，然後把擰乾的柚子皮倒入鍋裏翻炒，改1800的溫度炒到柚子皮都滲入糖汁後，然後改600的溫度

14. 600的溫度炒到透明，鍋邊有一點點糖霜後改300的溫度。

15. 300的溫度炒到全部變白，即可關火待涼。