有關葡萄乾酵種的做法步驟和葡萄乾酵種做法圖解

葡萄乾酵種

12-23

沒有一個天然酵種、怎麼在下廚房混！用料葡萄乾50克水（涼白開）150克乾淨的玻璃瓶葡萄乾酵種的做法1.將葡萄乾和水放入罐子2.第一天，同時間開啟放氣。第三天“成功長毛”🙈發現大家說要每天好幾次的搖晃並透氣！！沒事馬上替換...

葡萄酵種

10-23

能做啥看我主頁嘍～用料葡萄乾（無添加劑）100克水100克糖30克葡萄酵種的做法全部加在一起。放置7天。取出汁液（會有點酒精味）...

蘋果、葡萄乾天然酵種

05-07

嘗試過了自家的自來水也可以成功的，不過培育水果種液用純淨水最爲保險。可以參照用料〈一〉蘋果天然酵種:蘋果(帶皮)30克純淨水30克蘋果種液和高粉餵養(5月4日9:30)，下午17:30發酵至2.5倍大蘋果種液50克高粉50克(100%液...

葡萄乾天然酵母-無棄種

01-25

下廚房這個app用了好多年了想不到第一次讓我有寫菜譜的衝動的是天然酵母關於做天然酵母其實我也是個小白因爲失敗過所以有了一點小經驗第一次做天然酵母的時候最不願意面對的就是棄種覺得好浪費但是捨不得丟棄的結果...

自制乾酵母（葡萄乾酵種）

04-12

自己培養的葡萄乾酵母越長越多，最好的儲存方式就是把它風乾存放冰箱，用的時候重新激活餵養，依舊可以變成活性強大的天然酵母。我的葡萄乾酵母養成記用料葡萄乾鮮酵母自制乾酵母（葡萄乾酵種）的做法葡萄乾酵母餵養幾次後，在它...

葡小天生長記（葡萄乾天然酵種）

05-21

鄰居家小妹妹在烏魯木齊工作，春節回來探親送來一大包超大超靚的新疆葡萄乾，一是食材好，二是用這麼富有生命力的天然酵種來記錄我們和諧的鄰里關係，每次餵養和使用都會心裏暖暖的～看看自己的記錄，小葡已經五個月了，在這段期間...

葡萄乾酵種培養記錄二（原種培養）

05-06

用料葡萄乾酵母種液220克（150克+70克）高筋麪粉300克（150克+75克+75克）涼白開80克（5克+75克）葡萄乾酵種培養記錄二（原種培養）的做法種液：製作原種所用種液爲《葡萄乾酵種培養記錄一（種液培養）》中製作的種液。已在冰箱冷藏10天，其...

葡萄乾酵種培養記錄一（種液培養）

05-09

我的第二次養天然酵母的記錄用料葡萄乾150克白開水375克紅糖10克消毒玻璃罐1個（1000毫升左右）葡萄乾酵種培養記錄一（種液培養）的做法所有使用的器具開水消毒，控幹水待用。準備好葡萄乾，葡萄乾不需要清洗，直接泡。我第一次做...

基本葡萄乾酵母：葡萄菌種

01-17

很多人問我葡萄菌種的培養，我不可能每天都拍一個圖留念😭，我把步驟和狀態寫出來，供大家參考！請培養前，先花點時間看底部的注意事項！用料葡萄乾100克水300克糖15克基本葡萄乾酵母：葡萄菌種的做法第一天：所有材料加入沸水燙過的...

葡萄乾發酵種第一集製作（葡萄乾培養液）

07-16

方法出自吉野精一著《麪包》一書。葡萄乾一年四季都能購買到，其發酵能力比較穩定，是自家發酵麪包起種階段最常用到的食材。葡萄乾中含有大量果糖，在發酵階段能夠爲酵母菌提供充足的營養來源，促進酵母菌的增值，從而提高了面...

葡萄乾酵種和魯邦種

06-30

來自麥子熟了烘焙學校的，在這分享給大家，也是自己做記錄，方便看用料葡萄乾蜂蜜葡萄乾酵種和魯邦種的做法葡萄乾酵種123456789魯邦種112233444444566611...

肉桂葡萄乾黑麥酵種貝果

08-29

食譜介紹：肉桂的香氣搭配果乾的糯甜，黑麥粉的高吸水性使內部溼軟，並和全麥粉混合搭配風味十足，一夜低溫發酵熟成釋放麪糰香氣，這款貝果不僅低糖無脂，而且比傳統貝果水分含量較多內部溼軟，早餐搭配一杯拿鐵超級滿足。模具:無...

葡萄乾天然酵種夏巴塔

03-24

之前有發佈一個夏巴塔的菜譜，當時用的是Biga意式酵種，現在由於想消耗天然酵種，就做了這個酵種佔麪粉總量50%的夏巴塔。增加了1克低糖酵母，調整天然酵母麪包的酸度。用料高筋麪粉400克鹽7克乾酵母1克水250克天然酵種100%比...

葡萄乾天然酵母酵種及酵頭

07-13

葡萄乾酵種是參照《淺草漫步遇見粉花面包店》酵頭培育及續養是參照《學徒麪包師》用料葡萄乾清水高筋麪粉葡萄乾天然酵母酵種及酵頭的做法葡萄乾1/2或1/3瓶子加水至8分滿。瓶子使用前消毒。Day1如圖Day2我加了點水感...

記錄·葡萄乾酵種培養

04-04

用料水250克糖15克葡萄乾100克記錄·葡萄乾酵種培養的做法Day1——9:30——20℃Day3——9:30——19℃Day6——11:00——陽臺溫暖處Day8——10:00——21℃Day8——11:00——21℃80克菌液+70克全麥粉Day9——8:00——19...

天然酵種葡萄乾肉桂卷

05-22

繼續消耗天然酵母寶寶，做了我最愛的肉桂卷，加入了朗姆酒泡的葡萄乾超級香~~~如果是波蘭種用（50克水+50克粉+1克酵母）然後主麪糰加2克酵母用料天然酵種或波蘭種1:1100克主麪糰高粉200克糖15克鹽1克水100-105克全蛋液30克黃...

一起來養天然酵種吧～葡萄乾酵液

01-23

氣溫低的時候鮮果發酵比較慢，果乾就穩多了😃水果/果乾起種的天然酵母適合人羣：想要嘗試天然酵母的風味，但又不確定能不能長期堅持餵養的；某幾天密集頻繁做麪包然後金盆洗手很久的；已經有魯邦種又想換換口味的；獵奇心理強喜...

（零失敗）葡萄乾種天然酵母

09-16

葡萄乾必須是沒有加工過的，玻璃瓶必須高溫消毒即可。用料葡萄乾100克玻璃瓶1個砂糖40克涼白開水200克（零失敗）葡萄乾種天然酵母的做法【第一天】先製作葡萄菌液，將葡萄乾、水、砂糖全部攪勻後密封發酵。室溫建議28度左右～...

葡萄乾酵液、葡萄乾酵種

04-22

吐司做的很成熟了咱們也要開始進階了對吧天然酵母培養開始入坑啦ヾ^_^♪用料葡萄乾150克常溫水450克消毒風乾的瓶子900毫升消毒風乾的攪拌勺1根酵液1個酵種黑全麥粉180克葡萄乾酵液180克葡萄乾酵液、葡萄乾酵種的做法...

天然葡萄乾酵種歐包

03-11

用天然葡萄乾酸奶發酵的天然酵種，再用發酵籃發酵全麥麪糰，加入核桃仁、蔓越梅乾，烤出來的歐包外脆內軟，有嚼勁，透出全麥的味道，瀰漫着濃濃的鄉村情調。方子的份量是兩個大號發酵籃的量。用料天然酵種（酵母液1:1高筋粉）240克高...

自制綠葡萄乾酵母-液種

06-22

做了一段時間的歐包，開始有了想試試天然酵母的想法，真的不作會死，用了日本Vivian的方法，今天是第一天，每天記錄下來，冬天下的低溫，希望能成功吧，拜託拜託🙏用料純淨水225克綠葡萄乾45克砂糖1小勺自制綠葡萄乾酵母-液種的做法...

葡萄乾酵母

04-09

固體酵種可用於潘娜託尼用料葡萄乾60克水180克蜂蜜5克葡萄乾酵母的做法葡萄乾+水+蜂蜜，一起放入消毒乾淨的玻璃瓶中密封，靜置於28度溫度下5天。每天用消毒的筷子或勺子翻攪二次。第三天，小汽泡產生有濃郁的葡萄酒味就成...

天然酵種葡萄乾貝果

06-19

喜歡焦脆外皮、柔韌有嚼勁的貝果。配方借鑑了德州農民的書上寫的全麥貝果，也正好消耗掉我的天然酵種微酸甜可口的果乾搭配貝果，很有一番風味。用料天然酵種235克高筋麪粉40克酵頭2酵頭1全部水45克高筋麪粉80克主麪糰高...

天然發酵種-葡萄乾