（零失敗）葡萄乾種天然酵母

食譜坊烘焙 1.4W

葡萄乾必須是沒有加工過的，玻璃瓶必須高溫消毒即可。

用料

（零失敗）葡萄乾種天然酵母的做法

【第一天】先製作葡萄菌液，將葡萄乾、水、砂糖全部攪勻後密封發酵。室溫建議28度左右～
【第二天】葡萄乾已經泡發開了。
【第三天】葡萄乾泡發後第三開始天出現細微小泡泡。
【第四天】葡萄乾泡發第四天泡泡明顯增多。
【第五天】泡泡漸漸明顯增多。
【第六天】加入50克涼開水+50克全麥粉，放室溫28度～30度左右，發酵至2倍大（一般餵養3次後，活力變好後，每次放室溫2個小時後放入冷藏即可）。連續餵養5天即可。圖片是餵養了3次後的圖片！
後續餵養：其實天然酵母很簡單的，可以每天餵養，也可以每隔3天餵養一次，水粉1:1（例如：50克涼開水+50克全麥粉）。例如你今天拿取了100克出來做麪包，取好後往瓶子里加50克涼開水+50克全麥粉後發至2倍大後，放冰箱冷藏即可。至少可以1個星期餵養一次，一般建議3天喂一次，活力會比較穩定。