柚子皮糖🍬翻沙皮糖+蜜漬皮糖少糖不浪費

兩種柚子皮糖，一種是翻沙皮糖（硬些），一種是蜜漬皮糖（軟些）～剩下糖漿做雪梨木瓜糖水

用料  

柚子皮糖🍬翻沙皮糖+蜜漬皮糖少糖不浪費的做法  

1. 1. 用鹽把柚子皮表面搓乾淨，把柚子皮的白囊切到剩下2-3釐米，切成手指大小的條狀。

2. 2. 切好後的柚子皮冷水下鍋焯水，水沸後3分鐘，這時候的水超苦，就把水倒掉吧。

3. 3. 用冷水抓洗柚子皮，擠出柚子皮內水分，加點鹽到水裏泡一泡，反覆4-5次，直到擠出來的水不再苦澀。這一步大概10分鐘。擠柚子皮的時候越使勁越快

4. 4. 鍋里加100g冷水，100g冰糖，一半的柚子皮，開中火把糖融化把水燒開後轉中小火，煮10分鐘。

5. 5. 10分鐘後鍋裏已經很少水分了，攪動柚子皮以免糊鍋，5-6分鐘後關火，繼續攪動5分鐘。

6. 6. 翻沙皮糖就做好了，鍋裏有些碎糖粉，可以盛出來之後蜜漬皮糖會用到。

7. 7. 鍋裏倒入150g開水，融掉鍋裏剩下的糖，再加150g冰糖，倒入另一半柚子皮，再加半個檸檬/橙汁，開火燒開。

8. 8. 注意攪拌一下，讓糖受熱均勻溶解，水燒開後轉最小火，保持微沸，燜30分鐘。

9. 9. 開蓋，轉大火，注意攪拌，到鍋裏液體變得粘稠，水分收幹到沒有明顯流動液體，關火。

10. 10. 把柚子皮一條條分開晾涼，很黏的哦，我是晾在兩條筷子上哈哈哈好洗

11. 11. 涼到室溫，之前的碎糖粉準備好，也可以用白砂糖或者糖粉，把每一個柚子皮表面占上糖粉就好啦！

12. 12. 鍋裏其實還有剩下的糖漿，我用來熬冰糖雪梨燉木瓜了，剛剛好哈哈哈哈