芹菜炒目魚

用料  

芹菜炒目魚的做法  

1. 芹菜去老葉，用手撕成一小段一小段，把撕下的絲扔掉（用手撕可以使芹菜嫩一些，不要用刀切）

2. 把目魚卷切成小塊

3. 大蒜頭拍鬆，去殼，切末

4. 鍋內燒一些水，水開把芹菜燙一下，再開馬上撈出

5. 鍋上火加熱，加油，加入大蒜末爆香，加入目魚煸炒，加酒，加鹽，略加水略燜，加入芹菜，一起翻炒，加味精調味，翻勻盛出即可

小貼士

1、此菜是一個快速煸炒的菜，時間長了目魚會變老。
2、我是超市買的目魚卷，已經切好十字刀花，因此做起來比較方便。
3、芹菜用水燙一下，不用油炒，這樣芹菜吃口比較嫩脆。
4、目魚的味道異常鮮美，使得整個菜清爽鮮美。