九陽知食| 七彩越南春捲

立春，農曆二十四節氣中的第一個節氣。立春是中國民間重要的傳統節日之一。“立”是“開始”的意思，所謂“一年之計在於春”，春是溫暖，鳥語花香；春是生長，耕耘播種。

咬春和嘗春作爲一種傳統的飲食文化，是立春節慶習俗中不可分割的一個組成部分。

春捲這一食品名稱最早見於南宋吳自牧的《夢粱錄》一書，該書中曾提到過"薄皮春捲"和"子母春捲"這兩種春捲。

到了明清時期，春捲已成爲深受人們喜愛的風味食品。時至今日，春捲已經成爲中國餐桌、甚至世界餐桌上一道風味獨特、備受歡迎的名點。

春捲在立春日這一天吃起來別有一番滋味。

用料  

九陽知食| 七彩越南春捲的做法  

1. 將胡蘿蔔、小黃瓜、草莓、紫甘藍、雞蛋餅等食材切絲切圓片；

2. 將蝦仁在放有蔥、姜、料酒的水中煮熟；

3. 胡蘿蔔圓片、胡蘿蔔絲沸水焯熟；

4. 米紙用溫水泡軟，10秒左右即可（浸泡時間過長或水溫過熱會使米紙破碎）；

5. 取出泡好的米紙皮，將黃瓜絲、雞蛋絲、胡蘿蔔絲放入下半部分捲起一半，頂部放上切好的圓片食材；

6. 用生抽、魚露、切碎的小米椒再擠適量青檸汁調一碗蘸料，蘸食即可享用。

小貼士

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