快手香辣肉絲
時間：約20-25分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：2人份
用料
| 裏脊 | 350g |
| 雞蛋白（雞蛋清） | 1個 |
| 澱粉 | 2g |
| 蒜 | 3瓣 |
| 胡蘿蔔絲 | 10g |
| 幹辣椒 | 10g |
| 辣椒絲 | 20g |
| 香菜 | 根據口味添加 |
| 生抽 | 10g |
| 蠔油 | 10g |
| 鹽 | 2g |
| 白糖 | 2g |
快手香辣肉絲的做法
裏脊肉切絲，加入一個雞蛋清攪拌均勻，再加入澱粉2g、少許油拌勻備用
![快手香辣肉絲的做法圖解 快手香辣肉絲的做法步驟 第2張]( "快手香辣肉絲的做法圖解 快手香辣肉絲的做法步驟 第2張")
熱油鍋加10ml油將肉絲炒熟後盛出備用
![快手香辣肉絲的做法圖解 快手香辣肉絲的做法步驟 第3張]( "快手香辣肉絲的做法圖解 快手香辣肉絲的做法步驟 第3張")
熱油鍋5ml油，加入蒜末、幹辣椒絲爆香，轉小火加入鹽、白糖、蠔油、生抽翻炒均勻
![快手香辣肉絲的做法圖解 快手香辣肉絲的做法步驟 第4張]( "快手香辣肉絲的做法圖解 快手香辣肉絲的做法步驟 第4張")
加入胡蘿蔔絲、辣椒絲、香菜根切段、翻炒均勻出鍋即可
![快手香辣肉絲的做法圖解 快手香辣肉絲的做法步驟 第5張]( "快手香辣肉絲的做法圖解 快手香辣肉絲的做法步驟 第5張")
小貼士
1.蛋清可使肉更嫩滑，澱粉可以將肉鎖住水份
2.儘量不使用過多香菜葉，會影響口感，配菜用量可隨意調配
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