芹菜墨魚

# 芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹爲佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹"，亦稱"藥芹"。芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。
# 芹菜的功效：祛脂降壓、養肝、利尿消腫、安神除煩、壯骨、抑癌抗瘤、養陰補虛。莖葉含芹菜甙、佛手柑內酯、有機酸、胡蘿蔔素、維生素C、糖類、揮發油中含特殊氣味的丁基苯酞衍生物成分，旱芹菜含酸性的降壓成分。有報道旱芹有明顯的降壓作用，主要透過主動脈弓化學感受器所致。
# 烏賊又叫烏賊魚、墨魚。其實它不是魚，而是一種貝類，只不過它的貝殼已經退化，變成了白色的內骨骼。

用料  

芹菜墨魚的做法  

1. 芹菜揀去老葉，洗淨後切段備用。

2. 墨魚讓攤主清理乾淨後，切成條。

3. 鍋中燒水，水開後下墨魚條，加1勺料酒去腥。

4. 煮至墨魚變色後撈出。

5. 放自來水下衝去浮末後，瀝乾水分備用。

6. 切些青、紅圓椒絲。

7. 起鍋燒油，放入1小塊生薑，油熱後倒入青菜段和青紅圓椒絲，翻炒均勻。

8. 炒至芹菜斷生後放入墨魚絲，繼續翻炒。

9. 加入適量的鹽和糖後，翻炒均勻就可以出鍋啦。

10. 芹菜墨魚就做好了。