芹菜墨魚絲
不誇張的說，來杭州之前我沒有吃過墨魚，在菜場裏見到墨魚也不認識，在我心裏，類似長相的軟體動物都統稱爲魷魚……😂😂今年年初在一家被老饕讚不絕口的網紅小飯館“X邊碗”吃飯的時候無意間發現每桌几乎都有這麼一盤清爽的小炒，當下便也點了一份，確實好吃！芹菜水嫩，墨魚絲柔韌，整道菜沒有多餘的調味，只加適量鹽糖，給墨魚的鮮味以最大限度地自由發揮，吼吼吃！
用料
| 芹菜 | 一小把 |
| 墨魚 | 一個 |
| 蒜瓣 | 五六個 |
| 薑片 | 兩片 |
| 生抽 | 一茶匙 |
| 料酒 | 兩茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
芹菜墨魚絲的做法
墨魚買回來洗淨切絲。現在菜場裏的攤販都會幫你把墨魚處理好，去除內臟和不能食用的器官都有他們代勞，我們只需要買回家再清洗一遍即可，清洗的時候看看墨魚內部一層薄薄的膜有沒有撕乾淨，沒有的話還需要自己手動清理乾淨。
切絲的墨魚裏面加一茶匙料酒去腥，醃製20分鐘。
芹菜去葉留莖，洗淨切成小段備用。
大蒜切片，生薑切絲。
熱鍋溫油，倒入蒜片薑片，用小火煸炒出香味。
倒入芹菜，轉中高火翻炒幾分鐘。
加一茶匙的生抽和一茶匙的料酒，繼續翻炒半分鐘。
倒入墨魚絲，大火猛炒，直至墨魚絲變色捲曲。
加鹽糖調味，出鍋。
小貼士
墨魚易老，炒制的時間不能過長，所以我選擇先炒芹菜，等芹菜七八分熟的時候再加入墨魚絲，大火猛炒一分鐘就可以出鍋了～
重口味的朋友們也可以酌量添加沙茶醬哦
