酸菜炒蠶豆

關於酸菜、醃菜，很多人會擔心致癌。
血紅素是催化亞硝酸鹽轉化爲致癌物亞硝胺的一個關鍵的因素。
而血紅素只存在動物性食物裏面，酸菜只有遇上動物製品才能完美製造出亞硝胺（致癌物）。
故，對於我們素食者來說，吃些酸菜是沒有必要擔心的，但也不要貪多哦😀

用料  

酸菜炒蠶豆的做法  

1. 1、酸菜切碎，中火炒幹水分盛出備用。

2. 2、姜切末，青紅椒切碎，蠶豆備好。

3. 3、鍋內加適量菜籽油、薑末、青紅椒碎、蠶豆中火翻炒。

4. 4、調入醬油，磨入黑椒粉和花椒粉炒香。

5. 5、再加入酸菜，翻炒，加入適量鹽和溫水，蠶豆熟了即可出鍋。

6. 6、附上簡易版酸菜的做法：
   青菜洗淨瀝乾水份待用；
   鍋內加足量水燒開，加入青菜，關火，翻拌均勻，倒入不鏽鋼容器內，加入三勺白醋拌勻，蓋上蓋子三天後即可食用。

7. 酸菜是米飯殺手哦，日常便當準備起來哈😊

8. 酸菜成品圖