剁椒蠶豆米炒雞蛋

用料  

剁椒蠶豆米炒雞蛋的做法  

1. 雞蛋打散，蠶豆米焯水至熟，撈出過涼瀝乾水份備用

2. 熱鍋上油，油熱後，倒入打散的雞蛋液，用筷子順方向划動，炒出小塊的蛋花起鍋備用

3. 餘油炸香薑末，下一勺剁椒，炒香，倒入焯過水的蠶豆米，加鹽調味

4. 倒入炒好的蛋花，拌勻，加少許白糖提味即可

小貼士

總覺得蠶豆米有股子豆腥味，所以我焯水了。如果你不介意那味兒，直接炒就好了。只是炒的時候要記得加點水，炒至蠶豆米全熟再食用。