冰糖水果
這個配方是我們平時練糖、做糖藝用的配方,是非常穩定的,不容易翻砂,供大家參考。正常冰糖水果的配方是糖和水的比例1:1。配方中的量比較大,可以減量操作。
用料
細砂糖 | 500克 |
葡萄糖漿 | 150克 |
水 | 150克 |
各種水果 | 適量 |
冰糖水果的做法
新買的一口可進烤箱的不粘鍋,質量很好。新鍋團購連結:
先做新鍋保養:用清潔劑把鍋洗乾淨擦乾,鍋燒熱抹滿油,再加熱一會關火。
用廚房紙把油擦乾淨。保養完成,特別方便。
去皮白芝麻炒熟,冷卻後備用。
鍋內➕水➕砂糖➕糖漿開始熬製。剛開始大火煮開,煮開後中小火慢慢熬製,熬糖的過程中不要去攪拌糖水,避免翻砂。熬到160度左右就可以用水果裹糖漿了。
我們平時練習的糖藝造型。需要熬製到170度左右。
自己做的糖葫蘆,衛生好吃。
馬上過年啦,過年零食自己動手做吧!!
小貼士
關於熬糖的各類問題,不懂的部分大家也可以私信我解答。