冰糖葫蘆/冰糖水果串

用料  

冰糖葫蘆/冰糖水果串的做法  

1. 把喜歡的水果（最好不要很軟的那種）洗淨，用竹籤串好備用。
   （注意，如果鍋沒有很大的話，竹籤不要用太長的，不然有的會裹不到糖漿）

2. 準備好待會裹糖後要放的盤子，建議刷上薄薄一層油，用來備用，這樣放冰糖水果串的時候就防止不會粘鍋

3. 糖和水一起下鍋，建議一定要用不粘鍋！先大火煮沸把水分蒸發，然後調成中火，慢慢熬，等糖色變成有點焦黃色時，調至小火，煮的過程中一定不要去攪拌，就讓它在鍋裏自由翻滾就好。
   感覺糖色差不多的時候就拿一根筷子蘸一下放冷水裏泡一下，拿出來敲一下看看會不會有哐當的聲音，如果有哐當的聲音就證明可以了，關火裹糖。如果還沒有的話，就再小火熬一會，再試。

小貼士

1. 火候很關鍵，要有耐心，一定要提前試糖漿會不會嘎嘣脆，不然很容易太軟，這樣就不會成型；
2. 裹糖速度要快，不然很容易粘一起；