藍莓芒果可麗餅

簡單的可麗餅，漂亮的花兒，香醇的茶，酸酸甜甜的水果，入口即化的鮮奶油，可麗餅的柔軟與細膩，一切都讓下午的時光顯得那麼的剛剛好

用料  

藍莓芒果可麗餅的做法  

1. 低筋麪粉篩入操作盆中

2. 另取一個操作盆，打一個蛋，稱分量

3. 將雞蛋打散成蛋液

4. 往蛋液里加入牛奶

5. 確保雞蛋加上牛奶一共稱量300克

6. 將蛋液和牛奶拌勻

7. 加入1大勺白砂糖拌勻至糖化開

8. 在麪粉盆的中心挖一個坑，往裏面加入少量蛋液

9. 用打蛋器從中心開始劃圈，一點點往外圈移動，透過這個方式把麪粉一點點和蛋液拌勻，這樣最不容易結塊

10. 再倒入一部分蛋液

11. 用打蛋器慢慢將周圍的麪粉拌入

12. 倒入剩餘的蛋液

13. 將麪粉全部拌勻

14. 全部拌勻之後，過濾一次（多少還是會有些疙瘩，不過濾的話會影響可麗餅的口感）。麪糊包上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘以上，讓起筋的麪糊放鬆休息，同時也讓裏面的成分更加融合

15. 開火，放入黃油（黃油爲材料分量外）

16. 黃油化開之後用廚房用紙將多餘的黃油吸除

17. 這張廚房用紙不要扔，在攤餅的過程發現粘鍋的話隨時再在鍋裏抹一抹

18. 準備小盆，秤，降溫用溼毛巾，放攤好的餅的大盤子，麪糊從冰箱裏取出，麪粉會沉在下面，用打蛋器拌勻

19. 用小盆稱量30～35克麪糊，鍋熱以後一邊轉鍋一邊倒入麪糊，攤成一個圓餅

20. 邊緣的顏色變得有點金黃的時候，就是翻面的信號，把耐高溫的刮刀或者鏟勺挑起一部分餅的邊緣，左手捏着掀起的邊緣把餅面掀開更多

21. 把刮刀或鏟勺整個插入餅的底部，把整個餅提起來

22. 直接翻面放入鍋中，烘烤3秒左右，出鍋，倒在旁邊的大盤子上冷卻待用
    
    反覆以上操作把所有面糊攤成可麗餅

23. 將水果切塊，淡奶油打發至7～8分

24. 待可麗餅冷卻之後，將可麗餅反面朝上

25. 取一勺打發好的奶油放在中心

26. 用抹刀或者勺子背將打發好的奶油攤開

27. 放上切好的水果

28. 將可麗餅對摺成一半

29. 再對摺成四分之一

30. 放在盤子裏，在旁邊放打發好的奶油和水果，上面撒上糖粉，放上薄荷葉做裝飾

31. 完成

小貼士

多下來的可麗餅，一張保鮮膜一塊可麗餅再一張保鮮膜的方式疊起來，冷凍儲存，要吃的時候取出來自然解凍即可