8寸提拉米蘇（在家輕鬆做出頂級口味）

這是我做的最多也是女兒最喜歡吃的一款蛋糕，製作簡單又能輕易複製進階西餐廳的美味！自從會做這款蛋糕以後水果蛋糕就徹底的被我拋棄了。
     上了這個菜譜之後，把能想到的需要注意的地方都寫在小貼士裏了，希望大家至少看完一遍之後再操作起來，只要認真多看兩遍做起來一點兒都不難
      此配方是在君之的基礎上做了一些變動和改良，做蛋糕一般我都會把糖和油減到最低，這樣才覺得更健康，經過多次實驗這個甜度個人覺得口感最好（如若不喜歡糖量可自行增減，提拉米蘇糖量減的太低就失去了該有的口感）
     6寸的配方減半

用料  

8寸提拉米蘇（在家輕鬆做出頂級口味）的做法  

1. 先上一張原材料全家福

2. 蛋黃用打蛋器打到顏色變淺，濃稠狀態

3. 水、砂糖一起倒入小奶鍋里加熱煮糖水

4. 吉利丁片用剪刀在中間剪斷，泡入冷水裏，放冰箱冷藏待用

5. 煮沸騰的糖水緩緩的倒入打發好的蛋黃裏，邊倒邊用打蛋器攪打，倒入完畢後繼續攪打，讓蛋黃水降溫至45度左右把泡軟的吉利丁瀝乾水分一片一片的放入蛋黃水裏，用刮刀繼續攪拌至完全冷卻（一個人這步沒辦法拍視頻只能上一張攪拌好的圖片）
   

6. 另取一個盆，將馬斯卡彭用打蛋器攪打到順滑

7. 再取一盆倒入動物淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡（剛剛出現紋路即可）忘拍圖了，以後再補😜

8. 將打發好的動物淡奶油和馬斯卡彭奶酪混合攪拌均勻

9. 將冷卻後的蛋黃水倒入混合攪拌均勻的奶油奶酪糊裏繼續翻拌均勻（以下稱爲奶酪糊）

10. 濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒待用

11. 取一個8寸戚風蛋糕模具，底部鋪一張圓形油紙

12. 取一片手指餅乾快速蘸一下咖啡酒然後把手指餅乾鋪在蛋糕圓模具底部

13. 倒入一半的奶酪糊再繼續鋪一層蘸滿咖啡酒的手指餅乾

14. 鋪完手指餅乾後繼續倒入剩下的另一半奶酪糊，用刮刀刮平表面，放入冰箱冷藏5小時以上或者過夜

15. 奶酪糊凝固以後就可以脫模，(用吹風筒在模具外熱風吹幾秒或者熱毛巾捂一下)讓貼着蛋糕模具的芝士糊稍稍化開，把蛋糕模具放在一個高點兒的水杯上，用水杯慢慢頂出蛋糕就完美脫模了

16. 蛋糕表面撒上可可粉和防潮糖粉，也可以在周圍圍上一圈手指餅乾做裝飾，提拉米蘇就做好了

小貼士

1～這裏我用的是藍風車淡奶油，奶油打發的時候不要打過，稍微出現紋路即可，這樣脫模之後的蛋糕邊緣纔會更光滑細膩 否則就會很粗糙                             
     2～手指餅乾可以淘寶買，我這裏是自己烤的，有時間上一個菜譜供大家參考
    3～ 吉利丁片不要弄的太碎，泡水的時候儘量都分散開，不要重疊在一起，瀝乾水一片一片的放入蛋黃水裏，蛋黃水的溫度一定要低於50度高於40度再放吉利丁，溫度太高會降低吉利丁的凝固力，溫度太低吉利丁又不能完全融化
     4～ 吹風機脫模的時候吹幾秒就好，時間久了蛋糕糊脫出來周圍會很粗糙
    5～濃縮咖啡可以用速溶咖啡，（60克熱水衝一袋速溶咖啡）或者直接用咖啡酒代替（朗姆酒就不需要了）
     6～最好準備一個針式溫度計能夠更好的掌握蛋黃水的溫度，吉利丁放入蛋黃水裏能夠更好的融化，之前也試過吉利丁隔水加熱融化後直接放入攪拌好的奶油奶酪糊裏，還沒攪拌均勻吉利丁遇冷就開始凝固了，就會出現一小塊一小塊凝固的吉利丁，感覺沒有放在蛋黃水裏好掌控