避風塘雞翅

去早市逛了一圈買了幾個雞翅回來，我買的雞翅是大雞翅，就是由翅尖、翅中、翅根三個部分組成的，我買了8個看起來還不少，於是我把翅根切了下來，留作下回再做一次雞翅用，這次我用了翅中和翅尖兩部分連在一起用，八個大雞翅一共花了32元，我這樣做兩次的話，摺合下來每一道菜是十幾元，這算起來還很便宜呦！
各種雞翅的做法吃的不少了，這次做個什麼口味呢？突然想起來在飯店吃過一種避風塘炸蝦，就是把蝦醃好後炸一下，麪包糠也要炸一下再調一下味道，蝦裹着酥脆金黃的麥包糠，咔哧咔哧的很過癮，索性我就做一個避風塘雞翅，也叫大漠風沙翅，雞翅裹着黃沙，吃起來是鹹香酥脆、外焦裏嫩，既能吃到炸雞翅的焦香，又可以吃到有料的黃沙（酥脆麪包糠），再來一杯冰啤酒，偶爾高熱量放縱一下自己也可以理解哈！

用料  

避風塘雞翅的做法  

1. 首先把雞翅正反面切兩刀，這樣醃雞翅的時候比較好進味兒

2. 然後把大蔥切段、大蒜切片、薑切片放在雞翅中，再撒上白胡椒粉，倒入鹽、糖、料酒把雞翅和調料抓勻醃上半個小時。

3. 首先把大蒜切成末

4. 醃雞翅的過程我們先把麪包糠做好，然後鍋中倒油，要多到一點油，炸完麪包糠還要炸雞翅，油多一點炸起來效果好，炸麪包糠時油溫要低，大約4-5成熱就下鍋炸，而且要小火炸，蒜蓉一起下鍋炸，炸到金黃色撈出瀝乾油分，再用吸油紙吸一下多餘的油，然後把鹽撒進去拌勻就可以裝盤備用了。

5. 麪包糠炸好後雞翅也醃好了，接着我們就炸雞翅，炸雞翅油溫也要低，小火慢炸這樣炸出來的雞翅裏面熟了，外面顏色也剛剛好是金黃色的，外酥裏嫩口感極佳，顏值還爆表。

6. 炸好的雞翅撈出控油，放在吸油紙上再吸一下多餘的油脂

7. 就可以擺在炸好的麪包糠上了，妥妥的一盤大漠風沙翅就做好了，冰啤酒倒上，吃起來！

小貼士

雞翅醃製時放了糖，炸雞翅的時候如果火大了，糖會快速焦化成黑褐色的色素物質—焦糖，這樣炸出來的雞翅就會表皮發黑、發苦，所以炸雞翅時一定要，隨時調整火的大小控制好油溫，還要翻動雞翅讓雞翅上色均勻。
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