錯過這一週，就要再等上一年了——螺螄肉炒韭菜

上週五推送了爆炒螺絲的做法，週末就收到了很多大家的跟學作品，香辣又好吃，一餐都能光盤了！趁着螺螄肉好吃的這段時間，再推薦給你這道螺螄肉的做法。

從食療功效上來說，韭菜性溫健胃，螺肉氣寒性涼，二者搭配正好互補，春季護肝也很適合吃這道菜。

也有人在後臺留言，介意螺螄裏有寄生蟲不太敢吃，其實只是某些螺的體內含有寄生蟲的幼蟲，人如果吃了生的或未煮熟的螺肉纔會被感染，自己在家清洗乾淨並完全煮熟來吃的話，大可不必擔心。

我們這邊的說法是，一定要在清明節前吃，清明後就最好少吃了，因爲過了一個冬天的螺螄肉特別肥嫩,再過一段時間螺螄就開始產卵了,就不宜再多吃。

用料  

錯過這一週，就要再等上一年了——螺螄肉炒韭菜的做法  

1. 螺螄肉放淡鹽水中浸泡15分鐘，並換水搓洗3-5遍，撈出稍瀝乾水分。（看到大家有建議第一遍直接用一勺白酒搓洗，第二遍再用淘米水搓洗，最後用清水過兩遍，這樣處理更能去除腥味）

2. 螺螄肉中調入少許料酒或白酒1勺，用筷子攪拌均勻，去除土腥味。

3. 切幹辣椒、蔥段、薑片、蒜瓣備用；韭菜切成5cm長短備用。

4. 油鍋燒至8成熱，下入幹辣椒、蔥段、薑片、蒜瓣炒香。（特別提醒：一定要加辣椒炒纔好吃哦！）

5. 倒入螺螄肉一起煸炒2分鐘左右，調入生抽再煸炒3分鐘至水分燒乾，會更香。

6. 下入韭菜翻炒變軟。

7. 調入鹽，翻炒均勻後即可盛出。

8. 時令美味，跟家人一起享用吧！

小貼士

1/ 菜場賣蔬菜的地方就直接有螺螄肉賣，買回來一定要多次淘洗後再用。
2/ 如果不喜歡吃太硬的螺螄肉口感的話，可以在炒螺螄肉的時候加點白醋，能軟化螺螄肉並提鮮。