錯過這個季節就要再等一年的美食之清明餅

總有一些味道足夠能讓人回憶起一個季節，比如說清明餅。溫潤柔糯的表皮，有時可以配上春天剛剛長出的嫩筍，有時蘸着晶瑩剔透的白砂糖，那清香的滋味也只有在春天被喚起。

用料  

錯過這個季節就要再等一年的美食之清明餅的做法  

1. 把清明草洗淨，最好先泡一下，因爲葉子有絨，髒東西不易洗掉

2. 把洗淨的清明草控水後剁碎

3. 把麪粉、糯米粉、剁碎的清明草放在碗裏，放一小匙鹽、一丁點白糖

4. 把調好的雞蛋液倒入碗中

5. 加一點清水用筷子使勁向一個方向攪拌，清水的量使得麪糊剛能流動就行

6. 平底鍋燒熱，放一點油剛好能使鍋底蓋上就行，燒到5-6成熱，把火關小

7. 用小勺舀一勺麪糊放入鍋中，讓它自然流成圓餅狀就行，待面上的麪糊基本收幹水分翻
   面

8. 待兩面都烙的呈金黃色後剷起來裝在盤子裏

小貼士

這季節田邊、公園一個不起眼的地角長着一種矮小、翠綠、有着白色絨毛摸起來綿綿的，透着清香、甘甜的野生小草——清明草，那小草一過清明節後就開出一朵朵的小黃花。民間有着清明節前吃清明粑的習俗，清明節後清明草開花後老了就不能做清明粑了。