薄而軟的春餅/一學就會/一年四季不可錯過的美味

春暖花開
春餅自然是餐桌上必不可少的美味
攤開一張餅
抹上醬汁鋪上蔥絲
烤鴨醬雞各種菜捲起來
簡直被這豐富的味道着迷

我用普通麪粉和全麥粉做了兩種春餅
方子分享給小夥伴們

用料  

薄而軟的春餅/一學就會/一年四季不可錯過的美味的做法  

1. 準備菜：甜麪醬、蔥絲、黃瓜絲、自己喜歡的菜……

2. 水燒開後開啟蓋走下氣85度左右（不低於80度）直接緩緩倒入（麪粉➕油）中，邊倒邊攪成絮狀，麪糰偏軟點但不是不能揉成團的那種，揉勻至表面光滑（別偷懶，揉麪這步很重要），蓋保鮮膜醒20分鐘

3. 醒好的麪糰分成小劑子40克，兩個擠子疊放在一起，重點：🚩中間刷滿油再撒一層面粉，一定要撒麪粉，成品好撕開，多次擀開～翻面擀開，注意：擀薄點，越薄越好只要不破就行；（這是全麥的）

4. 切記：擀薄皮，越薄越好，不要擔心，只要不破就行。（圖上是全麥麪粉做的）

5. 這是全麥的，顏色有點深，看得見麥麩。

6. （不粘鍋）煤氣竈最中小火熱鍋放入餅，表面鼓氣起小泡，上色均勻可翻面，等底部上色均勻出鍋，撕開用紗布蓋住保溫，依次重複烙餅🥞。菜可隨意搭配。 （烙餅的中途感覺鍋太熱，關火涼一下再操作）

7. 普通麪粉做的，顏色比較淺。

8. 薄薄的餅皮

9. 捲上喜歡的菜

10. 成品圖

11. 成品圖