這個季節不可過錯過的一道佳點---韭菜盒子

韭菜盒子是北方地區著名的漢族傳統小吃之一，在有些地區是節日食俗。一般選春季頭刀韭菜作餡或者生豬肉爲主要原料加工製作而成的食品，適宜於春季食用。而素餡的韭菜盒子，不肥膩，口感很好，而且很有營養。做出來表皮金黃酥脆。餡心韭香脆嫩，滋味優美，是春季中不可錯過的一道佳點。

韭菜含有 揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食慾的作用。
還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
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用料  

這個季節不可過錯過的一道佳點---韭菜盒子的做法  

1. 粉絲用涼水浸泡

2. 準備200g克中筋麪粉

3. 加適量熱開水（不宜太燙），將其揉成光滑的麪糰。用保鮮膜或者溼毛巾蓋上，擱置一旁醒30分鐘

4. 將雞蛋打散

5. 坐鍋上火，熱油，倒下雞蛋液炒香

6. 鍋裏有一點點餘油，下入蝦米炒香盛起，待涼

7. 洗淨的韭菜，切碎

8. 泡軟的粉絲，切碎

9. 蝦米,切碎

10. 將韭菜、粉絲、蝦米混合在一起，調入適量鹽、適量生抽、適量色拉油，拌均

11. 將醒好的麪糰揉成長條

12. 分成大小適中的小褶子

13. 取一個小褶子揉圓，用擀麪杖將其擀成厚薄均勻的圓片

14. 取適量餡放在之間

15. 麪皮對摺成半圓形

16. 捏上花邊，成半月形韭菜盒子

17. 平底鍋坐火，倒適量色拉油燒熱，放入韭菜盒子，（全程小火）煎兩分鐘翻面再煎兩分鐘兩面金黃即可

小貼士

好囉嗦：
1、炒香待涼後的蝦米很脆，輕輕用刀或者擀麪杖壓碎，壓碎後的蝦米香味會更突出
2、因爲蝦米本比較鹹，所以在調味時要注意鹽用量
3、喜歡肉肉的朋友，也可以在餡裏適當添加豬肉末，去掉蝦米
4、泡米粉最好用涼水，熱水很容易把米粉泡得太軟，做出來的盒子口感就沒有那麼好了