開魚季不可錯過的嫩滑蒜子油燜帶魚

酷愛美食的老饕同學自己開了個飯店，在外面吃到了這道原味新鮮的蒜子油浸帶魚後，在自己店裏復刻了讓我嚐鮮，一試難忘。
回家後嘴饞，不好意思再去，自己按照印象轉化成了小美食譜，自用並分享同好。

用料  

開魚季不可錯過的嫩滑蒜子油燜帶魚的做法  

1. 帶魚洗淨切長段、準備好蔥姜。

2. 帶魚，加入鹽、料酒醃製30分鐘入味。

3. 主鍋加入蒜頭，蔥白30克，姜3片，50克油，設定6分鐘溫度120度，速度0.5反轉爆香。

4. 爆香結束。

5. 醃製後的帶魚段倒去汁水，加入主鍋，加入140克水。

6. 蓋上量杯蓋，選取煮蛋模式，設定半熟蛋。

7. 時間到，小心用刮刀棒輔助，把帶魚滑出裝盤。

8. 幼嫩鮮香，簡單的調味和方法最大程度激發食材的本味。

小貼士

1. 務必選取新鮮度高的帶魚，東海帶魚首選。
2. 油不要減少，可以幫助魚肉更嫩滑，其實攝入並不多。