芒果乳酪慕斯～芒果季不可錯過的美味

巧克力戚風加芒果乳酪慕斯，基本每年都要做幾次，又到芒果季，美味當然不可錯過。ps，方子是8寸心形蛋糕模一個。

用料  

芒果乳酪慕斯～芒果季不可錯過的美味的做法  

1. 可可粉加油隔水加熱攪拌，加熱攪拌可誘發可可粉香氣。

2. 加入牛奶攪拌均勻。

3. 加入蛋黃和12克糖。攪拌均勻。

4. 篩入低粉翻拌均勻。

5. 蛋白加糖和玉米澱粉和鹽打到溼性發泡。

6. 取3分之一蛋白和蛋黃糊拌勻。

7. 加入剩餘蛋白糊翻拌均勻，倒入28*28的不沾烤盤。抹平表面。入預熱180度烤箱中層烤15分鐘。

8. 出爐倒扣晾涼。

9. 取320克芒果和奶油奶酪打成泥，我這一步忘記加檸檬汁了。

10. 牛奶隔水加熱，吉利丁10克泡水瀝乾，加入牛奶攪拌到融化。

11. 打好的芒果奶酪糊。

12. 將牛奶和芒果奶酪糊拌勻。備用。

13. 將剛纔的蛋糕切兩片，一片放入蛋糕模。

14. 淡奶油加糖和奶粉打到8分發。有紋路可流動狀態。和剛纔的芒果奶酪糊拌勻。即爲慕斯糊。

15. 在蛋糕片上放一半的芒果丁。

16. 倒入一半慕斯糊，再放第二片蛋糕，放上剩餘芒果丁。

17. 倒入剩餘慕斯糊，抹平表面，入冰箱冷藏2個小時。

18. 半個芒果52克加水100克加糖10克加檸檬汁打成泥，隔水加熱攪拌，加泡軟瀝乾水的吉利丁片，繼續攪拌到融化，涼到微溫。

19. 涼好的芒果汁。

20. 取出冷藏凝固的蛋糕，倒入芒果汁，繼續冷藏2到3個小時就可以吃了。

21. 凍了1個半小時就切開了，不夠硬。

小貼士

喜歡切面漂亮的，最好慕斯冷藏過夜再切，我這個才冷藏了2.3個小時，切的時候有點太軟了。