黃桃季不可錯過的——黃桃奶酪酸奶慕斯

慕斯，是屬於夏季的，細膩而清涼，慢慢的吃下一口，涼絲絲的滑入，心情瞬間也就柔軟了下來。

用料  

黃桃季不可錯過的——黃桃奶酪酸奶慕斯的做法  

1. 準備所需材料；

2. 將黃油放入微波爐中，加熱融化；

3. 將手指餅乾放入料理機中打碎；

4. 將黃油倒入餅乾碎中混合均勻，倒入8寸蛋糕模中；

5. 用勺子壓實放入冰箱冷藏待用；

6. 將黃桃切塊，用料理機打成果蓉；

7. 將黃桃果蓉放入小奶鍋中，加入10克吉利丁粉攪拌均勻，小火加熱至溫度約50度，關火晾涼；

8. 黃桃果蓉晾涼後，加入5克檸檬汁；

9. 將奶油奶酪放在料理杯中，加入20克砂糖，攪打均勻；

10. 將奶油奶酪放在料理杯中，加入20克砂糖，攪打均勻；

11. 將打好的奶油奶酪與黃桃果蓉混合拌勻；

12. 將200克淡奶油中加入15克砂糖，進行打發；

13. 打發至6成即可，也就是出現問路會慢慢消失的狀態，有一定的流動性；

14. 取一半淡奶油與黃桃奶酪糊混合均勻，剩餘的淡奶油暫時放入冰箱冷藏；

15. 從冰箱取出餅乾底，將黃桃奶酪奶油糊倒在上面，輕輕震出氣泡，放入冰箱冷藏2小時，直到表面凝固；

16. 將15克吉利丁粉放入碗中，加入80克涼開水浸泡充分；

17. 將泡好的吉利丁粉進行隔水加入，慢慢攪拌，直至全部融化爲液體；

18. 將酸奶中加入10克檸檬汁、30克砂糖和幾滴香草精，混合均勻；

19. 將融化好的吉利丁液倒入一半至酸奶中，攪拌均勻，放入冰箱冷藏20分鐘；

20. 從冰箱中取出冷藏好的酸奶糊和另外一半打發的淡奶油，混合攪拌均勻；

21. 從冰箱中取出冷藏凝固的黃桃慕斯層，將混合好的酸奶糊倒在上面；

22. 輕輕震出氣泡，再次放入冰箱中冷藏2個小時，直到表面凝固；

23. 將鹽漬櫻花用清水浸泡，期間換水2次，把鹽充分泡掉；

24. 待酸奶層凝固後，將250克清水加入35克砂糖、15克檸檬汁，混合融化；

25. 然後，與製作酸奶慕斯層剩下的吉利丁溶液混合均勻，放入冰箱冷藏15分鐘；

26. 冷藏後取出，倒在凝固好的酸奶慕斯上；

27. 將鹽漬櫻花點綴在上面做裝飾；

28. 再次將慕斯放入冰箱冷藏2個小時；

29. 取出後，用熱毛巾敷在模具外面一會兒，即可脫模食用。

小貼士

1、這個慕斯蛋糕是用陽晨8寸活底圓形不粘蛋糕模製作的；
2、配方中的砂糖，用量比較少，成品口味酸甜清淡，熱量也相對較低，如果喜歡口味甜一些的，可再適量增加糖量；
3、酸奶和吉利丁溶液混合後，不能立刻與打發的淡奶油混合，因爲酸奶中加入了檸檬汁後變得比較稀，和淡奶油混合會使淡奶油消泡，成品會不膨鬆，口感不輕盈；
4、製作透明櫻花層一定不要着急，要徹底冷藏，並等酸奶層凝固後再做，如果酸奶層不凝固或者透名層溫度偏高，就會將酸奶層表面融化，導致鏡面渾濁，效果不好；
5、切慕斯用普通刀具即可，如果想效果好的話，就把刀在火上稍微烤一下，更好切，每切一下，都用廚房紙巾擦乾淨。