芒果系列:芒果慕斯杯
最近芒果開始陸續上市,芒果系列甜品層出不窮,但總有餘料,做個芒果慕斯杯,是個不錯的選擇。
用料
芒果 | 2個約250g |
清水/牛奶 | 50g |
淡奶油 | 200克 |
細砂糖 | 6克 |
吉利丁片 | 2片 |
芒果系列:芒果慕斯杯的做法
芒果洗淨不用去皮,直接沿着果核上下各橫切一刀切出兩大片果肉,劃十字花刀後沿着果皮切出一粒粒的芒果果肉
將形狀無規則的果肉部分約200g放入攪拌機打漿
芒果漿加50g水(用牛奶也可以)再打勻一次。
2片吉利丁放入冷水泡軟,保留少量水分將泡軟的吉利丁片用小鍋小火加熱到完全融化,然後放涼。
將放涼的吉利丁液倒入芒果果醬中,混合並攪拌均勻。
冰箱裏冷藏的200g淡奶油加入6g糖粉用打蛋器打一分鐘至6/7分發
打發好的淡奶油和芒果果醬混合成慕斯糊
慕斯糊倒入模具/容器中,入冰箱冷藏4小時以上,吃之前放上之前切好的芒果果肉,就完成了。材料份量大概可以做這樣的慕斯杯6到8杯。關鍵看裝的多少和杯子大小。
小貼士
這次用的是臺農芒果,甜度很夠,但缺點是果肉纖維比較多。因爲趕時間打漿後也沒有過篩,導致吃的慕斯多少有點纖維感,所以臺農芒果並不是做慕斯的最好選擇,應該金煌芒最好;