慕斯芒果戀

芒果慕斯
慕斯是英文mousse的譯音，一種奶凍式的甜點。最早出現在美食之都法國巴黎，甜點大師們爲了改善奶油的結構並起到穩定的作用，在鮮奶油中加入吉利丁（明膠，魚膠）使其冷卻凝固。並且透過對溫度、原料比例的控制、以及對PH值的把握，創造出了一種全新的西點。他們給這種甜品起了一個好聽浪漫的名字——慕斯。輕輕的咬一口，涼涼的感覺，入口即化的質感，讓人無法拒絕。那就是法蘭西情人—— 芒果慕斯。

用料  

慕斯芒果戀的做法  

1. 準備材料

2. 將消化餅乾用料理機打至粉碎，黃油用微波爐或者隔水加熱的方式加熱至融化。將消化餅乾和黃油充分混合拌勻。

3. 將處理好的消化餅乾鋪在蛋糕模的底部，壓實後送入冰箱冷藏備用。

4. 取200g芒果，用料理機打成芒果泥，加入吉利丁粉10g，用小火將芒果泥略加熱，並不停攪拌使吉利丁粉均勻的溶解。加熱到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之後，將芒果溶液放置在一邊晾涼。

5. 將淡奶油取出，加入荔枝蜜35g，用電動打蛋器中高速打發。

6. 將淡奶油打發至5-6分發。此時的淡奶油出現明顯紋路，提起打蛋頭後，滴落的淡奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失，但是整體淡奶油還是呈液體流動狀。

7. 將淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均勻。即成芒果慕斯液。

8. 在慕斯液中加入切成小丁的芒果顆粒。

9. 將芒果慕斯液倒入蛋糕模，輕輕震去大氣泡後，送去冰箱冷藏4小時以上。

10. 把剩下的芒果小丁擺放在蛋糕上面點綴，完成。

小貼士

【脫模小竅門】用熱毛巾在蛋糕模外圈熱敷一會，然後向上頂出來~就能很輕易的脫模了喲~然後用扁平的刀在底部兜底轉一圈，再找一個刀託着轉移到蛋糕紙託上即可。