芒果慕斯+草莓慕斯
用料
芒果肉 | |
慕斯液 | |
淡奶油 | |
牛奶 | |
魚膠粉 | |
糖粉 | |
火龍果 | |
葡萄果汁 |
芒果慕斯+草莓慕斯的做法
新鮮芒果肉200克加50克牛奶用料理機攪城果泥。(這個時候六寸抹茶戚風蛋糕正在烤制過程中)
魚膠粉20克用少許水化開,隔水加熱至融化,晾涼後與芒果泥攪拌均勻
250克淡奶油加50克糖隔冰水打至6分發,與芒果泥混合均勻
八寸戚風切成兩片,再切去外邊,放一片在蛋糕模裏,澆上慕斯液沒過蛋糕片,再放上80克芒果粒(這個不放也可以)
再放上另一片蛋糕片,澆上慕斯液抹平
蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏室冷藏3小時以上。(我這個放了一夜)
六寸抹茶戚風蛋糕出爐8
片成兩片,切去外邊,我的刀不快,切的不平整
家裏剩下的草莓醬大約有120克,從冰箱裏拿出來室溫軟化
15克魚膠粉加水化開,隔水加熱融化,與草莓醬攪拌均勻,淡奶油加糖打至6分發,與草莓醬混合均勻
取一片抹茶蛋糕放在模具裏,倒入草莓慕斯液,再放入另一片,倒上慕斯液
蓋保鮮膜放冰箱冷藏。事實證明,草莓醬裏也有果膠,我這個草莓慕斯有點幹了,脫模時發現側面有的地方有縫隙,我塞了兩片火龍果堵在了縫隙處,比較難看哈
芒果鏡面果膠做法:150克芒果肉加少許牛奶用料理機打成泥,加入5克魚膠粉(當然是融化的哈),過濾後澆在蛋糕表面即成鏡面果膠。放冷藏室繼續冷藏至硬
葡萄鏡面果膠做法:3大匙葡萄果汁粉加涼開水兌成果汁,加5克融化魚膠粉攪拌均勻,過濾後澆在蛋糕表面,冷藏至硬
把兩個蛋糕摞在一起,稍加裝飾
小貼士
我的第一個生日蛋糕就這樣誕生了,雖然醜了一些,但堅定了我繼續做生日蛋糕的決心,以後我家人的生日蛋糕就由我包了,好利來的打折卡轉讓了。