芒果草莓慕斯蛋糕

用料  

芒果草莓慕斯蛋糕的做法  

1. 1，吉利片純淨水泡軟。黃油隔水融化，消化餅研磨成粉末狀，越細越好。將融化的黃油倒入消化餅中，在模具中壓實壓平，放入冰箱冷藏半個小時以上。

2. 2，將60克糖粉倒入50克鮮牛奶中隔水融化，加入泡好的吉利片，攪拌均勻至融化。450克芒果切丁，其中300克➕50克鮮牛奶放入攪拌機中攪拌成糊狀，將芒果泥和吉利片液攪拌均勻

3. 3，400克淡奶油用打蛋器打發至有紋路，並可流動狀態。分三次倒入芒果液中，混合均勻，從下往上翻動，避免奶油泡沫消失

4. 4將混合好的芒果奶油液倒入模具，並在中間倒入150克芒果丁。倒完後，輕震模具，排除多餘氣泡。入冰箱冷藏4個小時以上。

5. 5.60克溫水，加入吉利片，並放入30克糖粉。將剩下的50克芒果打泥，放入溫水中，混合均勻。倒在凍好的慕斯上。這就是鏡面。入冰箱冷藏，過夜

6. 6，草莓洗淨，去蒂。切成兩半，放在蛋糕上。中間用芒果丁裝飾。入冰箱冷藏半個小時

7. 7.用熱帕子包裹模具外圈，取下模具。過篩，撒下糖霜。用軟外圈，包好蛋糕，打包ok