燉一鍋羊蠍子,溫一壺小酒,一家人圍坐在桌邊,再寒冷的天氣都讓人覺得暖烘烘的!
用料
羊蠍子、土豆、胡蘿蔔 | |
洋蔥、蔥、蒜、香菜、桂皮、香葉、花椒、大料、冰糖、紅糖、豆腐乳、豆辨醬、生抽、料酒、白胡椒粉、鹽 | |
冬日的一鍋羊蠍子~~不可錯過的美食的做法
將羊蠍子泡在冷水裏約一小時,一是將血水去掉,二是這樣燉出來肉質嫩。
冷水鍋焯羊肉,加料酒,水開後,把表面的血水沫撇清,羊肉撈出,溫水洗淨,焯羊肉的水不要倒掉,留着備用。
炒鍋放油,炒洋蔥和香菜,炒軟盛出備用。
再起炒鍋,放油,加冰糖,小火化糖後,陸續加入花椒、大料、桂皮、香葉、蔥蒜,超香後加入兩勺豆辨醬,一勺豆腐乳、半勺紅糖,攪勻,隨後放入羊蠍子翻炒,再加白胡椒粉和生抽。
將炒好的羊蠍子連同洋蔥香菜倒入燉鍋,加入焯羊肉的湯,燉一個半小時。
最後,可在鍋內放入土豆和胡蘿蔔,嘗一下味道,放適當的鹽,再燉半個小時,出鍋前撒點香菜。色香味俱全的羊蠍子就做好了。