羊蠍子火鍋
冬令進補,怎麼少的了羊蠍子,最方便的食材,簡單的烹飪方式,廚房小白也可以輕鬆駕馭
用料
羊蠍子 | 2斤 |
胡蘿蔔 | 1根 |
香菜 | 2根 |
蔥薑蒜 | 適量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
黃豆醬 | 3勺 |
糖 | 5克 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 3勺 |
八角 | 2個 |
香葉 | 2片 |
大蒜頭 | 1個 |
幹辣椒 | 2個 |
羊蠍子火鍋的做法
羊蠍子泡水兩小時左右,當中換水,去除血水
冷水蔥薑蒜料酒,羊蠍子下鍋,煮開後撈出洗乾淨
鍋熱倒油,五成油溫以後下入八角香葉蔥薑蒜,三勺黃豆醬,煸炒出香味
倒入羊蠍子煸炒一下放入調味料
加入開水淹沒羊蠍子
大火燒開後倒入胡蘿蔔中小火四十分鐘左右
轉入火鍋中就可以上鍋吃了,骨頭吃完湯可以直接涮菜
記得把當中骨髓也吸乾淨哦
小貼士
泡羊蠍子勤換水