羊蠍子火鍋（羊排）
土超買不到羊蠍子，只能用羊排來代替，味兒不錯就是有點肥
用料
| 羊排 | 500克 |
| 蔥 只要白段 | 兩顆蔥 |
| 姜 | 兩厚片 |
| 黃豆醬 | 兩大匙 |
| 醬油 | 湯勺 一半的量 |
| 料酒 | 湯勺 一半 |
| 丁香 | 4到5粒 |
| 肉蔻 | 1粒 |
| 草寇 | 1粒 |
| 草果 | 1粒 |
| 香葉 | 3到4片 |
| 胡椒 | 一小把 |
| 幹辣椒 | 5到6顆 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 桂皮 | 一小片 |
| 鹽 | 若干 |
羊蠍子火鍋（羊排）的做法
1. 羊肉需提前泡上半天，去血水，期間最好換一換水，這樣排血水會更乾淨一些
2. 冷水焯一下，去浮沫，撈出
3. 熱鍋倒油，下蔥姜炒香，放羊排，放醬油料酒，炒香後加入熱水沒過羊排，加黃豆醬一勺，加少許鹽調味
4. 關小火，蓋蓋子，燜煮1小時20分鐘
5. 關火，浸泡1個多小時最好。
6. 可以換竈涮火鍋了![羊蠍子火鍋（羊排）的做法步驟圖 第2張]( "羊蠍子火鍋（羊排）的做法步驟圖 第2張")
小貼士
浸泡生羊肉十分重要，其次去血水時邊煮邊撇沫子，不能等煮好之後纔再去沫子，那樣會讓沫子再進入羊肉中
