夾餡麪包（巧克力花生）

看着置物架上的花生罐、巧克力罐
發了會呆
要不組合一下
步驟方法記錄着
方便自己也可分享給喜歡的廚友
但真的不推薦“生巧”合一的味道
有點怪😝
下次換別的食材試試

用料  

夾餡麪包（巧克力花生）的做法  

1. 這款麪包:俄羅斯原裝進口  艾利客小麥粉
   吸水性不強，相應水量減少。
   麪糰材料按:   雞蛋——水——鹽——糖——麪粉——酵母的順利放入麪包桶，開啓和麪功能25分鐘。程序時間（15-16分鐘）可用1個半程序。接着開啓發酵程序90分鐘（30分鐘揉+60分鐘發酵）。
   
   
   
   

2. 手剝花生和進口嘉利寶黑巧克力54%（這巧克力偏甜）。

3. 春秋天可在程序結束前10分鐘取出。麪包桶裏溫度有點高發酵容易過。不同麪包桶和揉麪工具按自已瞭解的時間溫度掌握。

4. 發好的麪糰分割12個，46克每個。
   按分割順序排列。

5. 等分好的小麪糰按順序取拿，滾圓後按順序擺放，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

6. 按順序取一個鬆弛好的麪糰輕拍氣泡，翻轉擀成中間厚，周邊稍薄的圓，居中放8粒花生8顆巧克力豆。

7. 無論從左到右還是從右到左，慢慢捏攏。

8. 慢慢捏緊，均勻的面胚成品更好，不容易露餡。

9. 收口兩邊捏緊，紡錘狀，翻過來等距擺入烤盤，其餘麪包生胚重複6-9步驟依次完成。

10. 全部面胚完成，烤盤放入烤箱中層二次發酵。
    

11. 開啓烤箱發酵功能，放在溫度30相對溼度75%的環境中發酵至兩倍大。
    底層烤盤倒入半盤開水，發酵35-40 分鐘。

12. 二次發酵完成，取出烤盤，倒掉烤箱內熱水，
    預熱烤箱上下溫190度5-8分鐘。
    面胚撒粉:高粉、中粉、糯米粉都行，
    面胚放入預熱好的烤箱中下層。
    

13. 烘烤時間27分鐘
    前7分鐘，  上管180℃下管190℃
    後20分鐘，上管190℃下管180℃
    程序結束迅速取出麪包，夾放到網架或冷卻架。

14. 麪包組織不錯，麥香很正，巧克力變成醬還好吃，熟花生粒在這裏真的有點奇怪，怎麼吃都有點半生不熟，很不搭。

15. 接近手溫可密封24小時食用常溫放置。
    也可冷卻後密封冰凍儲存10天左右。
    記錄步驟方便自己，本人忘性大。
    若廚友喜歡可換自己或家人愛吃的餡料嘗試。

小貼士

1.烤盤不大建議減量，我這盤擠着的麪包覺得不好看。
2.不建議巧克力和花生米混搭，味道真的奇怪。
3.麪糰重560克。分割12個/ 46克，8粒花生8顆巧克力豆。