甜美日系Bonbon巧克力#無色素星空巧克力#生巧夾心#手工巧克力#禮物#生日

u管搬運來的日式方子，up主les sens ciel.

超喜歡一部日劇叫做失戀巧克力職人，石原里美真的超級可愛。也因爲這部劇瞭解了Bonbon巧克力，一直覺得是很神奇不可觸碰的神域，直到看到這個方子之後覺得難度係數還是ok的。

方子需要有基本製作巧克力甘納許和調溫巧克力的知識。下廚房可以搜到，如果有空也會在這裏更新上做法。

使用帶酒精的巧克力甘納許 可以做出酒心巧克力喲。

用料  

甜美日系Bonbon巧克力#無色素星空巧克力#生巧夾心#手工巧克力#禮物#生日的做法  

1. 一共四種風格的bonbon，使用24粒半圓形模具。只憑着最基本的黑白巧克力和金銀粉的疊加製造效果。總體制作的步驟是外殼繪畫-外殼成型-巧克力軟芯製作填充-外殼封底。

2. 外殼繪畫-1: 把融化的白巧克力隨性地細細地擠在6格模具上，用巧克力刮刀擋住另外的模具格子防止串色。待2-3分鐘白巧克力略微凝固時用刮刀颳去多餘部分。

3. 外殼繪畫-2.1: 傾斜模具30度左右，將調溫巧克力擠在6格模具的一邊，不宜多。

4. 外殼繪畫-2.2: 趁熱靠近傾斜的角度把多餘的調溫巧克力倒掉，並颳去多餘部分。注意不要掛到其他的模具格中。

5. 外殼繪畫-3: 把少量金粉溶解在1ml酒精中，用小瓶噴在白巧克力條紋的6格中，和另外空白的12格的6格中。用刮刀做擋板，防止串色。

6. 外殼繪畫-4: 溶解少量銀粉在1ml酒精中，用小刷子粘取銀粉的溶液，在步驟2.1/2.2的6格和沒有噴灑過金粉的最後6個空白格中填圖，從內而外螺旋式塗滿，造成星雲一樣的花紋質感。至此外殼繪畫就結束了。倒扣整個模具，去掉多餘的金銀粉。等待3-5分鐘，使得酒精有時間揮發。至此繪畫就完成了。

7. 外殼製作：將調溫巧克力快速注入所有的模具格內，高度至少要剛好沒過整個凹陷的模具部分。震動一下整個模具，儘量保證沒有氣泡。這一步動作越快，巧克力降溫的時長越短，最後成型的巧克力外殼就越薄，整體口感就越好。

8. 快速將模具倒置，使調溫巧克力自然流出。

9. 稍等1分鐘，調溫巧克力凝固一些後用刮刀把多餘的部分切除。

10. 軟芯製作：注入巧克力甘納許軟芯。注意軟芯的溫度不宜太高，否則會溶解外殼；軟芯高度不應超過模具，否則最後無法封頂。注入完畢厚震動模具，儘量使甘納許貼合巧克力殼，沒有氣泡。靜置15分鐘，待甘納許成型，手指觸摸不會粘到面板上。

11. 底部封殼：在凝結的甘納許上擠上調溫巧克力，高度要略微超過模具凹陷的頂部。

12. 抹平調溫巧克力，多餘的部分颳走。根據室溫，靜置約15分鐘，等待調溫巧克力凝固。

13. 倒扣模具。輕敲之後，巧克力應順利脫模。

14. 超高顏值的日式bonbon巧克力就完成啦！

15. 薄薄的外殼，軟軟的內芯，一看就超級好吃啊！

小貼士

答疑總結：
Q：外殼如何做到這麼光亮？
A：巧克力調溫到位，結晶後外殼就是會十分光亮；第二就是要選擇正確的模具，不可以使用軟軟的硅膠模具，脫模感覺很方便，但是就做不出這麼漂亮的表面了。