白巧克力 手工巧克力

用料  

白巧克力 手工巧克力的做法  

1. 首先說明！！！！不要隨便更改材料的數量！！
   電子秤最好精確到0.1前後差距低於0.1
   此圖是白砂糖！！一定要白砂糖！！其他的都不行！失敗中走過來。。大家就別走一次了。
   
   放可可脂的容器絕對不能有水！潮溼也不行！！！

2. 淡奶油分成三分  40克一份  2克一份  2克一份！！！一定要分開放！

3. 製作第一步：將淡奶油 40克 沙塘60克 奶粉60克倒入容器攪拌均勻。 這個容器不能有一滴水！潮溼液不行！！！！

4. 明火小火熬製，電磁爐請用保溫檔熬製！此過程漫長，請耐心製作。  一定要不停的的攪拌，以防糊掉。

5. 大概12分左右。熬製成如圖狀。關火，在取一個比熬製奶粉的鍋大一點的容器，鍋盆都行。我用的盆。容器內放入80度以內的熱水。奶鍋放到水上，分次加入可可脂。

6. 。

7. 繼續不停的攪拌直至可可脂全部融化。

8. 此時需要在拿個容器隔涼水攪拌。

9. 攪拌至如圖，表層均勻分佈一層小泡泡，此時加入2克淡奶油快速攪拌。

10. 繼續攪拌至如圖，再加入剩下的2克奶油迅速攪拌。

11. 。。

12. 攪拌至大概和蛋糕液差不多糊狀的時候，繼續隔熱水加熱。熱水餘溫就可以了。千萬不要太熱！！

13. 容器底部浮現一層油珠時離了取出常溫攪拌。

14. 此時和冰淇淋液差不多了。可以直接倒入模具中，冷藏定型。

15. 最後一張好看點的圖片結束本次教程。
    
    
    溫馨提示！沒有溫度計的夥伴們可以做了開水涼10分鐘左右，放入電磁爐保溫檔就行。  如果第14部沒有呈圖狀並且浮現油脂，說明13步水太熱乳化失敗了，需要從新攪拌冷卻在隔熱水加熱。