魔術巧克力 塑形巧克力 巧克力面

很多人問這個，寫詳細一點吧

首先淡奶油和翻糖不能搭，翻糖怕潮，吸收了淡奶油的水分很容易軟掉，看起來好象化了一樣變軟。

有人有用巧克力阻隔的方式我沒有試過，麻煩又冒風險。我不是每次能客人來之前再放裝飾的(我會盡量)。

所以選擇巧克力面，國外直接翻譯叫塑型巧克力。有的蛋糕可以當翻糖蓋蛋糕，這個估計需要常溫蛋糕，咱們國內喜歡動物淡奶油鮮水果要放冰箱估計不行，我沒試過。

again和奶油蛋糕是絕配

用料  

魔術巧克力 塑形巧克力 巧克力面的做法  

1. 這個是我第一個淡奶油戚風加塑型巧克力。我在國外，標註自己是3D cream cake。就是不喜歡翻糖又想要好吃又想要翻糖效果的

2. 巧克力和玉米糖漿重量比是1：0.15到0.2.這個沒有規定，你要摸索。因爲它很大程度上取決於你用的什麼巧克力，什麼糖漿，你那裏的溫度適度，你的操作。請你自己摸索，摸索出來適合自己的比例和牌子就是最好的

3. 巧克力微波爐30秒加熱(again這個又是你自己摸索不是固定的哈)，注意別加熱過頭出油了。有空你可以研究下巧克力的調溫(知乎)就明白了。刮刀拌幾下拌勻，倒入玉米糖漿，攪拌幾下放一邊，在冷卻之前(冬夏冷卻時間有別哈)倒到保鮮膜裏包好，自封袋再包好，最好過夜。

4. 冷卻完全的巧克力是塊大石頭，你就揉啊揉啊，揉開了就能用了。巧克力對溫度很敏感，長時間手溫是會出油的，夏天請開空調。

5. 翻糖玩的是柔韌度做好乾燥，巧克力面玩的是溫度，遇冷就硬，遇熱出油就麻煩了，要小心

6. 這個巧克力面課程網上也有，我是純自學自己摸索，因爲我覺得交學費的錢也夠自己摸索糟蹋得了哈哈我是小氣鬼。

7. 最後一點是調色。用有色巧克力，或者巧克力融化後調色，或者顏色調在玉米糖漿，或者揉好後調色都可以。水性油性你自己想想，每個方法不同。