巧克力裝飾片 巧克力

巧克力種類以及結構：
1⃣️苦甜巧克力2⃣️牛奶巧克力3⃣️白巧克力
在苦甜巧克力中添加牛奶成分，就成了牛奶巧克力，不添加可可塊就是白巧克力！
苦甜巧克力：含可可塊 可可奶油 砂糖
牛奶巧克力：含可可塊 可可奶油 砂糖 乳類成分
白巧克力：    含可可奶油 砂糖 乳類成分

重點重點
熔化巧克力不可以放入鍋中直接加熱？
答：因爲以高溫加熱巧克力會造成分離，所以要隔水加熱！
隔水加熱熔化巧克力，爲什麼有時候會變硬，產生乾燥的分離現象？
答：應該是隔水加熱的水流入其中緣故，所以隔水加熱的不鏽鋼盆最好高於鍋，小火加熱

巧克力裝飾蛋糕是最能提升檔次的
1⃣️步驟簡單
2⃣️一次可以做在那裏放置一兩個月，簡單方便
3⃣️巧克力重量多少克看你需要做的數量
4⃣️巧克力最討厭水，所以融化時候不要🈶️水碰到
巧克力各品牌都可以

用料  

巧克力裝飾片 巧克力的做法  

1. 油紙一張

2. 燒開水

3. 融化巧克力

4. 融化，如果太稠🉑️隔水小火邊燒邊把巧克力盆放在鍋裏隔水加熱下——簡稱隔水加熱

5. 裝入裱花袋，剪個小口

6. 擠在油紙上

7. 看下傾斜的角度，抹到往右上角輕移

8. 完工，冰箱冷凍

9. 朗姆酒或是紅酒滴幾滴➕金粉（🉑️食用）

10. 其實個人覺得可可脂百分之66的黑巧克力豆跟牛巧2：1混合做出來的好看好吃，我黑巧用完了所以用牛巧代替了

11. 裝飾蛋糕美美噠

小貼士

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