家庭巧克力裝飾（調溫巧克力）

有朋友給我留言問怎麼做巧克力裝飾，於是有了這個菜譜。英文叫temper chocolate，中文叫調溫巧克力似乎。

所有這些方法都是平時看視頻看來的。寫在這裏的都是我曾經試過有效的。有很多專業工具可以提高效率但並沒有買，只好用手邊可以用上的來做一切合適的東西來做，相信以下提到的東西一般家裏都可以找到。其實還知道不少裝飾方法但因爲材料所限，一直沒有機會嘗試，以後若是做了再來更新。

用料  

家庭巧克力裝飾（調溫巧克力）的做法  

1. 融化巧克力是所有一切的基礎。這裏介紹一種比較簡單的融化巧克力的方法。考慮到巧克力的融化程度對之後的巧克力製作成功與否有着決定性的作用，我們分兩步添加巧克力。
   
   所有巧克力切成碎末，取2/3 放入碗中，用微波爐融化。

2. 微波爐融化技巧：中大火每微10秒，拿出來攪拌一下。融化成圖中的狀態（裏面還有點巧克力沒完全融開）就可以加入剩下的1/3切碎的巧克力。

3. 在碗下墊一些隔熱的東西，比如毛巾啊什麼的。繼續攪拌至所有巧克力都融化。如圖所示。
   
   我們之後就用這個融化的巧克力做各種裝飾。

4. 裝飾一：巧克力條
   詢問的朋友就是看到了我的巧克力條才留言的，那我就先寫巧克力條吧。
   
   製作巧克力條需要的工具有：蛋糕刮板（適合製作柔軟的巧克力條），刀和叉（適合製作比較定型的巧克力條，之後製作巧克力卷我們就用刀叉，我們在巧克力卷中介紹具體使用方法）、塑料片（我嘗試過透明的資料夾和某寶買的曲奇包裝袋，表示都可以）

5. 柔軟巧克力條：取一勺融化的巧克力放在塑料片一端，然後用蛋糕刮板從塑料片一端刮到另一端就好了。放入冷凍室，等凍硬了取出就好。塑料片很容易和巧克力分離。（其實就是巧克力比較薄，所以製成之後會自然變的比較柔軟。。）
   
   一般來說還是建議做定型的巧克力條

6. 裝飾二：巧克力卷
   
   我們先做巧克力條，然後塑型就可以。
   
   用到的工具有：刀和叉，塑料片（柔軟點的爲好，曲奇塑料包裝袋或是慕斯圍邊，都可以）、半圓形硬塑料管（我家裏沒有現成的，直接剪了一個比較細的洗髮水的瓶子，事實證明再細一點會效果更好）

7. 定型巧克力條：
   
   在塑料片一端放一勺融化的巧克力，用刀背將巧克力從塑料片一端抹至另一端。
   
   巧克力呈現啞光色時，用叉子／蛋糕刮板 在巧克力上畫出直線或任意曲線（缺點是邊緣比較粗糙）
   
   也可以抹好一片巧克力的時候刮，這樣邊緣會稍微光滑，但是要注意觀察巧克力有沒有合在一起

8. 立刻塑型。將巧克力塑料片捲曲放在塑型管中，然後放到冰箱裏凍硬即可。（忘拍照了。。有機會補上）

9. 裝飾三：巧克力裝飾片
   
   這個有選單已經介紹過了吧。這裏想重點說一下用烘培紙製作裱花袋(piping bag）。

10. 裱花袋的製作：
    用烘培紙裁一個長寬比爲2:1的長方形，然後沿長邊捲成一個紙卷，最後將最上方的邊緣往下折用以固定紙卷即可。

11. 裝飾片製作：
    在紙上畫出喜歡的圖案，將紙夾在透明檔案夾裏。
    
    將融化的巧克力倒入裱花袋中，試着擠一下巧克力。如果擠出巧克力太細，給裱花袋開口剪大一點。
    
    在之前畫好的圖案上擠巧克力即可。