星空巧克力（生巧餡酒心餡）

這個量是做兩盤56顆半球白巧克生巧心和兩盤56顆半球黑巧克力酒心的量

用料  

星空巧克力（生巧餡酒心餡）的做法  

1.  1·用棉球蘸食用酒精把模具抹一遍晾乾，這樣能把模具裏的殘留的色素油脂去幹淨（家裏沒棉球，用的化妝棉，食用酒精我糾結了好久到底是什麼，後來用了家裏煮菜那種米酒）
    2·把20克可可脂隔水融化（不能超過70度，要不然就毀了，我也不知道爲什麼，照做就行了）用棉球蘸取適量可可脂把晾乾的模具抹一遍，這樣方便脫模和增加脫模後巧克力的亮度（要很薄，多了會泛白)（注意做巧克力全程不能滴水進去，滴進去會變質起沙)
    3·用融化了的可可脂分別把色粉調好，發揮你的想象，在模具裏畫你想要的圖案，由淺入深，用一個乾淨的牙刷蘸取少量色素斜着牙刷撥弄刷毛表面就能彈出一點點的感覺，畫好一個顏色晾乾一下再畫下一個顏色，畫好晾乾，漩渦狀一般比較符合星空的感覺。我用的(白色，銀色，藍色，紫色）（白色，金色，淺藍色，深藍色）
    4·畫好圖後把剩下的顏色混一起，把空白位置都填滿，顏色深纔有星空的感覺

2.  1．把白巧克力分兩份，用一個大的容器把一份巧克力隔水完全融化，拿出容器無需加熱把別一份倒入輕拌待完全融化，這樣巧克力溫度就能降下來
    2·入模的巧克力溫度把控很重要，太熱會把模具裏圖案融化，我沒有測溫的，大概是摸容器巧克力涼了，流動緩慢的時候把巧克力倒入模具，把模具倒扣在容器上，讓多餘的巧克力回落到容器中
    3·把模具上多餘的巧克力刮掉，放冰箱備用
    （過程當中一定不能滴入水，融巧克力的時候一定要小心）

3. 如果殼太薄，建議再灌一次巧克力，這是我第一次做的時候，溫度太高把圖案融了，殼太薄餡太多，脫模失敗的

4.  1·把做好的餡用裱花袋擠進模具中放入冰箱，待凝固後把剩下的巧克力用裱花袋擠到模具中封模，放入冰箱冷藏兩小時，拿模具輕敲，巧克力輕鬆脫落

5. 1．隔水融化巧克力備用
   2．奶油芝士用電動打蛋器隔水打順
   3．巧克力倒入奶油芝士中打順
   4．奶油煮沸騰，把抹茶粉倒入調勻
   5．趁熱把帶有抹茶粉的奶油打順
   6．裝入裱花袋灌入模具

6. 1．隔水融化巧克力備用
   2．奶油煮沸騰
   3．把巧克力、奶油、黃油一起調勻
   4．加入適量朗姆酒和糖漿調勻(我直接倒了50ml沒加糖，有點衝。這個放多放少看個人喜歡酒的程度，你可以少量的慢慢疊加，或者用你喜歡的酒，調到自己最理想的狀態）
   5．裝入裱花袋灌入模具

小貼士

抹茶生巧餡的我用白巧克灌的殼，用的法芙娜白巧克，他家白巧是這麼多白巧裏個人覺得最不甜的了，酒心餡用的黑巧克力的殼，用的法芙娜66％黑巧，反正吃過的人都說好吃，不知道有沒有騙我了，祝你成功羅