暖胃的臘肉火鍋

嗚嗚…廣東女孩在深圳過小年！！

今天臘肉火鍋搞起～

推薦大家做臘肉火鍋吃

秋冬真的太適合不過了吧

流程有點囉嗦 主要想分享做飯快樂的全過程！！！

用料  

暖胃的臘肉火鍋的做法  

1. 準備以下東西，該切的切，該洗得洗好。幹辣椒和花椒辣椒麪三樣是靈魂，不吃辣的就當我沒說哈。

2. 蒜頭和姜拍碎

3. 西紅柿不用切小塊 後面煮了不好夾起來，

4. 臘肉是偏肥的

5. 蒜苗，芹菜，西芹，香菜都洗一些。蒜苗和芹菜分2部分後面放，不要一次性都放前面爆香。

6. 老乾媽靈魂，沒有也可以放豆瓣醬或者一點點豆鼓，主要加香臘肉提味

7. 趁有時間，把黃豆芽洗淨泡下鹽水

8. 雞腿菇，洗一下後，把表面一層如圖切下來不要，然後一分3段，切成片

9. 前面準備工作好後，鍋洗淨不加油，待鍋冒煙放油下鍋，爆炒蒜頭，姜，幹辣椒，花椒，注意安全哈，可以放點蒜苗的白頭和西芹下去一起翻炒爆香。

10. 爆香出味後

11. 加入臘肉和老乾媽或者豆瓣醬繼續翻炒

12. 香味濃郁後再加入西紅柿繼續翻炒

13. 再加入辣椒麪 香得很 所有味道都出來了後

14. 再放雞腿菇和一半芹菜蒜苗繼續翻炒

15. 最後翻炒差不多了，加入水，水不用加太多，容易蓋味。

16. 不過這個湯賊好喝嘞，酸甜酸甜的，很暖胃

17. 後面就不說了，湯開了，就可以放青菜進去燙着吃了

18. 可以加自己喜歡吃的東西哦

19. 香菜洗淨帶根吃纔有靈魂哈

20. 色香味俱全，賣相好看，吃起來胃也暖暖噠哦

小貼士

總結一下：

一：整個湯 我並沒加鹽 也可加
二：辣椒乾和花椒，辣椒麪三樣是靈魂。
三：黃豆芽，西紅柿也是必備，都是靈魂。
四：一定要把臘肉先炒到香噴噴再倒入水，高湯以臘肉的油混合，邊吃邊暖。
五：老乾媽或者豆瓣醬加進去把臘肉炒出香味，這一步也是增加後續湯的味道