暖身暖胃不油膩的羊肉湯

身爲一個南方人，其實是不擅長做羊肉的，但是在西北生活十年，讓我愛上了牛羊肉，也學會了各種牛羊肉有關的菜譜，不過今天要做的這道羊肉湯是山東口味的。婆婆的閨蜜有一段時間在我們家住，有一次她買了一整隻羊腿，給我們燉了一大鍋羊湯，那是我有史以來喝過最好喝的羊湯！沒有之一！據說她父親家以前是開羊湯館的，於是趕緊虛心求教，學來了這一道菜譜，鑑於本人吃肉吃不了太多，湯里加了很多菜所以味道會略清淡些，但是大家如果愛吃肉的話可以少加菜或者是不加菜的😜

用料  

暖身暖胃不油膩的羊肉湯的做法  

1. 羊肉先用清水浸泡3小時，期間換水3～4遍，去除血水。然後鍋里加入沒過羊肉一指的涼水，大火煮開後撇清浮沫，將羊肉撈出，煮過羊肉的湯棄掉不用。

2. 將煮過的羊肉用溫水洗乾淨血沫。一定要用溫水洗！溫水！不能用涼水，不然肉遇冷肉質緊縮，口感就不好了。

3. 這是洗完肉的水。。。各位懶的話不洗也行，就是湯沒有那麼清。

4. 在一個乾淨的鍋里加入適量清水，同時一大塊姜和花椒，花椒最好用調料盒或者布袋裝好，這樣燉好後容易撈出。開火加熱備用。

5. 洗淨的羊肉重新下鍋，這次是下到溫水中！一定要溫水或者熱水，不能是涼水，道理同上！大火煮開後轉小火慢燉一個小時。

6. 燉羊肉的同時可以準備配菜。這次沒有買到白蘿蔔，就用櫻桃小蘿蔔代替啦！大白菜也是我冬天愛吃的！

7. 一小時後將羊肉撈出，剔骨，肉切塊備用。如果是像我阿姨那樣買的整隻羊腿的話，肉剔出來後羊腿骨可以放回鍋裏繼續熬，可以把湯熬成奶白色。大塊肉可以切片，我這是買的羊排，切不了片，只能切塊了。

8. 羊湯里加入配菜，大火煮至自己喜歡的口感，我大概煮了十分鐘吧，然後加入切好的羊肉，加入蒜末、胡椒粉和鹽調味，這些都可以根據自己的口味加

9. 最後再根據自己口味加上香菜就可以開吃啦！這個湯喝過的人沒有說不好的，一點羊羶味都沒有！

小貼士

如果愛吃肉的寶貝們後面可以不加菜，羊肉切好後重新加湯調味就可以了。如果一次燉的多的話，建議另取小鍋盛點湯出來加肉調味，一次吃多少就盛多少。剩下的原湯可以留鍋裏喝好幾頓！這就是大鍋羊湯的做法😀