火鍋肥腸魚

範五孃四川小廚分享

用料  

火鍋肥腸魚的做法  

1. 肥腸提前面路一下。

2. 肥腸切段。

3. 醃魚:魚用蛋清，紅薯粉.蔥、姜鹽.雞精、味精.胡椒粉、料酒

4. 加紅薯粉，攪拌均勻。

5. 調料備好

6. 鍋裏放食用油.豬油.

7. 放青花椒粒，泡姜.泡辣椒.豆瓣醬.下火鍋底料，香葉.八角.桂皮段。山奈.草果.辣椒麪，炒香

8. 加肥腸 ，炒至起泡。

9. 開水.加1勺醪糟，大蔥.白糖.陳醋，青花椒粒，煮半小時。

10. 下魚煮幾分鐘，就可以了.