妞妞愛吃羊蠍子火鍋

一般老北京羊蠍子鍋是要加腐乳的，豆醬的，是醬香味。我這個是四川版的香辣羊蠍子火鍋，湯汁兒紅亮，味道香兒不辣，油而不膩。

用料  

妞妞愛吃羊蠍子火鍋的做法  

1. 羊蠍子羊排剁塊

2. 準備一碗小料碗1:蔥 姜蒜 洋蔥一顆  花椒一把

3. 小料碗2:火鍋底料 郫縣豆瓣 辣黃豆醬

4. 起鍋燒油 放入小料1 爆香至洋蔥變軟，
   

5. 倒入小料2，再放入幾粒冰糖，沒有冰糖白糖也湊合

6. 爆香好底料 倒入羊蠍子，倒入料酒一大勺，老抽一勺，白胡椒粉，十三香，二荊條辣椒幾根，因爲有火鍋底料了就不要加味精雞精不然味道很膩。半碗水。
   爆炒完轉入高壓鍋壓半小時。不要放太多辣椒，這個菜的精髓是香辣，其它辣椒香氣不夠。

7. 美味羊蠍子火鍋，撒上香菜就和餐館賣的一模一樣。

小貼士

一般老北京羊蠍子鍋是要加腐乳的，豆醬的，是醬香味。我這個是四川版的香辣羊蠍子火鍋，湯汁兒紅亮