香辣豬蹄火鍋

用料  

香辣豬蹄火鍋的做法  

1. 豬蹄去毛洗淨，一分爲二再切成塊

2. 鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、薑片和少量花椒一起大火煮開

3. 開鍋後撇去浮沫，撈出豬蹄瀝乾水分備用

4. 取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加

5. 鍋洗淨，加入火鍋底料。因爲底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了

6. 放入蔥段、薑片和八角

7. 中小火炒香鍋底

8. 放入豬蹄翻炒數下後，加入生抽、料酒、冰糖

9. 把調料包中所有的幹香料混合，放入調料包中

10. 鍋中加入熱水，因爲是吃火鍋，所以水量可以多一些。再投入調料包

11. 放入幹辣椒同煮，開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時

12. 一個小時後，放入鹽調味，繼續再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水

小貼士

1、如果喜歡吃脫骨軟爛的，可以燉煮2個小時。
2、因爲在吃的過程中還是要放在爐竈上加熱，所以請自行估計好湯量和軟爛程度。
3、所用的幹香料不必太齊全，把家裏的燉肉料混合使用就好。
4、因爲是吃火鍋，所以沒有放老抽，怕顏色過重。