香辣滷豬蹄
以前我是從不碰豬蹄，大腸、肝臟之類的，甚至是羊肉！但爲了家裏的2位肉蟲，沒辦法，只好學着做，滿足他們，讓他們吃上更健康的美食，纔是我的追求
用料
| 豬蹄 | 4只 |
| 姜 | 一塊 |
| 老抽 | 20克 |
| 生抽 | 20克 |
| 大蔥 | 3段 |
| 郫縣豆瓣醬 | 2大勺 |
| 幹黃醬 | 2大勺袋 |
| 草果 | 1個 |
| 香葉 | 3片 |
| 八角 | 3個 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 花椒 | 30粒 |
| 幹辣椒 | 5、6個 |
| 料酒 | 50ml |
| 鹽 | 適量 |
| 冰糖 | 適量 |
| 豆寇 | 5個 |
| 草寇 | 2個 |
| 丁香 | 3個 |
香辣滷豬蹄的做法
香料
![香辣滷豬蹄的做法步驟圖，香辣滷豬蹄怎麼做好吃 第2張]( "香辣滷豬蹄的做法步驟圖，香辣滷豬蹄怎麼做好吃 第2張")
豬蹄洗淨，去毛，正面和背面各劃一刀
![香辣滷豬蹄的做法步驟圖，香辣滷豬蹄怎麼做好吃 第3張]( "香辣滷豬蹄的做法步驟圖，香辣滷豬蹄怎麼做好吃 第3張")
鍋內放冰糖，熱化，開始炒糖色
![香辣滷豬蹄的做法步驟圖，香辣滷豬蹄怎麼做好吃 第4張]( "香辣滷豬蹄的做法步驟圖，香辣滷豬蹄怎麼做好吃 第4張")
炒至焦黃色，放豬蹄，炒至上色即可
![香辣滷豬蹄的做法步驟圖，香辣滷豬蹄怎麼做好吃 第5張]( "香辣滷豬蹄的做法步驟圖，香辣滷豬蹄怎麼做好吃 第5張")
高壓鍋內加2升水，加所有材料，大火煮開，出氣後，改中火20分鐘即可
![香辣滷豬蹄的做法步驟圖，香辣滷豬蹄怎麼做好吃 第6張]( "香辣滷豬蹄的做法步驟圖，香辣滷豬蹄怎麼做好吃 第6張")
煮好後不急的話，不要立即放氣，等氣自動排完再開蓋，豬蹄會更容易脫骨
![香辣滷豬蹄的做法步驟圖，香辣滷豬蹄怎麼做好吃 第7張]( "香辣滷豬蹄的做法步驟圖，香辣滷豬蹄怎麼做好吃 第7張")
小貼士
辣椒選擇超辣的那種，吃起來才更爽！
幹黃醬選六必居的
沒有高壓鍋大火煮開後轉小火慢燉2個小時也可以！高壓鍋省時省力，省天然氣，用起來真的很好的!
